據人民網 從今天起，昆明地區將全面禁止散裝食用油進入餐飲業，3萬家左右的餐館將告別散裝油時代。面對禁用散油的舉措，昆明市的餐館特別是小餐館反應如何呢？

　　記者現在是在昆明市人民西路的一家米線餐館。店主剛剛就告訴記者，米線本來就是薄利多銷的食品，以後買食用油的成本增加了，但米線又不敢漲價，賺的錢肯定要少了。還有一家小餐館也表達了類似觀點，他表示不應該一刀切，因為散裝的食用油它的優勢也很明顯，就是便宜。一旦只能買有包裝的食用油，小店的經營壓力會增加不少。

　　據記者了解，受“散裝油禁入餐館”的影響最大的其實是路邊的小店。因為對於大中型餐飲店來説，進貨渠道隨時都有衛生部門來進行檢查，每項食材來源都要提供正規合法的進貨渠道，包括供貨商的資質都要進行檢查。所以，大中型餐館的食用油一般也只會買大品牌的食用油，比較常見的規格大概是20升/桶。

　　記者採訪到的大多數餐館都表示，由於從來都是用桶裝油的餐館表示，規定實施對自己基本沒什麼影響。在糧油市場，很多商戶表示，現在散油的銷售量和以前相比降低了不少，很多廠家都從生産散裝油轉為生産桶裝油了，因為散裝油和桶裝油每公斤價格相差不到一元錢，品牌桶裝油要受歡迎得多。本地食用油企業則表示：目前禁散裝油進入餐館這個政策正處於過渡期，這個禁令其實對本地油企來説是一個利好消息。因為以前市場上銷售的散裝油大多來源地不明，不法商販以次充好的現象很普遍，價格低廉。相比之下，正規企業成本高、價格高，不可能去跟不法商販進行惡性競爭。禁令出現以後，這些黑心油沒有了市場，正規企業的産品將獲得更良好的空間。

　　散裝食用油在換裝、運輸過程中容易發生污染，存在食品安全隱患。昆明地區的餐館全面禁用散裝食用油。這是繼上海等發達地區之後，昆明市在全國較先採取這一措施，也是雲南省首次試點。昆明市食品藥品監督管理局副局長張雲海説，按照昆明市食品藥品監督管理局要求，今後不管是有資質還是沒有資質的散裝食用油，都一律不得進入餐館。除了嚴令禁用散裝食用油，對來源不明、資質不全或包裝標識不全的從上月中旬開始，為整治地溝油的專項動員部署階段，行動組將摸清各轄區餐飲服務單位食用油脂使用情況，梳理排查監管薄弱環節，通過組織召開動員大會、誓師大會、集體約談和簽訂責任書等方式，使各餐飲單位明確專項行動的政策和要求。5月將進入自查自糾階段。6月和7月是開展清理整頓階段，有關部門將探索建立杜絕“地溝油”流入餐飲服務環節的長效機制。

　　此外，昆明市食藥監局還公佈了舉報電話：食用油脂，也一律禁止餐館使用。按照食品安全法和餐飲服務管理辦法有關規定，涉案金額1萬元以下，可以處以2000元以上、5萬元以下罰款；涉案金額1萬元以上，可處以2到5倍罰款；情節嚴重的，可停産停業，直至吊銷餐飲服務許可證。通過建立索證索票、臺帳、發出公開信、簽訂承諾書和目標責任，昆明市食品藥品監督管理局將通過四個階段開展專項整治，禁止餐館使用散裝油，杜絕地溝油流入餐飲企業。