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學校及進餐超過300人的單位
食堂須配備營養師
本報訊（通訊員朱海東 記者黃徵）今年，我省托幼機構、學校以及進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂，將配備專兼職營養師。到年底，營養師配置覆蓋率將達到25%。
昨日，省衛生廳發佈《食堂營養師配置及“合理膳食進食堂活動”工作指南》（以下簡稱《指南》），對相關單位提出要求。通過營養師的合理膳食、科學配餐指導和營養宣教工作，提高全省居民的健康意識和合理膳食知識水平，降低營養相關性疾病發生率，提高居民的營養質量與健康水平。
《指南》要求，各級疾控中心負責組織轄區內各單位食堂開展“合理膳食進食堂活動”試點和經驗推廣，在各類食堂舉辦營養知識培訓，積極推薦營養食譜科學配餐計劃，倡導食堂提供控油、低鹽、少糖飲食。
《指南》還確定了健康示範食堂標準和營養師崗位條件，如保證粗加工糧食類、薯類的供應；提供並鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養特點，指導職工選擇；控制膳食中油、鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量並逐步減少，以達到食用油和食鹽推薦量標準，有條件的還可標出每份菜的熱量、油脂含量和食鹽含量。
另悉，營養師需經過國家人事勞動部門公共營養師考試合格並獲得資格證書，有兩年以上從事本專業工作的經歷，並通過市州級以上疾控機構系統的營養健康知識和技能培訓考核。
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