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學校和超300人進餐食堂要配營養師每份菜都將標出熱量、油脂和食鹽含量
本報訊 （記者 伍偉 通訊員 朱海東）今後，在全省托幼機構、學校和進餐人數超過300人的機關、企事業單位食堂就餐，你將會知道每份菜的熱量、油脂和食鹽含量，並有公共營養師指導你合理配餐。
昨日，湖北省衛生廳發佈《食堂營養師配置及“合理膳食進食堂活動”工作指南》，要求各食堂配備專兼職營養師，進行合理膳食和科學配餐指導。到今年底，營養師配置覆蓋率達到25%。
省衛生廳還確定了健康示範食堂標準和營養師崗位條件。參加健康示範創建的食堂要取得《餐飲服務許可證》，並且達到食品衛生量化管理等級B級以上；保證粗加工糧食類、薯類的供應；提供並鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養特點，指導職工選擇；控制膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購買量和使用量，控制每份菜肴的油、鹽用量，並逐步減少，以達到食用油推薦量（25～30 克/人.天）、食鹽推薦量（6 克/人.天）的標準。有條件的地方標出每份菜的熱量、油脂含量和食鹽含量。
營養師要求經過國家人事勞動部門公共營養師考試合格，取得公共營養師資格證書，有2年以上從事本專業工作的經歷，並通過市州級以上疾控機構系統的營養健康知識和技能培訓考核。
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