針對鄭州一些小作坊大量使用地溝油的亂象，鄭州市某取得服務許可證的城市生活垃圾收集、運輸單位組建了一支回收地溝油的“正規軍”，但卻遭到了飯店的集體抵制，而無證的私人收油隊卻能恣意收購。“反正都是給，誰給錢我就給誰。”某飯店老闆説。(3月25日《工人日報》)

　　鄭州“專業隊”回收地溝油的事情，已經是舊聞了，至於“專業隊”與餐廳發生衝突，更是一個半月以前的事情，如今再次被“炒熱”，再次引發點擊狂潮，不得不説，這背後的民意旨歸與民意所趨，已經顯而易見。地溝油那些事兒，只要還潛伏在我們的餐桌上一天，那它就自始至終都是“熱點”。食品安全大於天，更事關你我生命與健康，怎能不關注？

　　遺憾的是，因為地溝油回收制度的過於粗劣──免費回收，沒有任何好處。這般“回收制度”，從一誕生開始，決策者就應該可以設想“預期”。換位思考一下，餐廚垃圾給正規軍，一點好處也沒有，給非正規軍，卻有一筆“好處費”，你怎麼選擇？在利益與空白之間的抉擇，多數人會趨向於前者。而這，無可厚非這些餐館負責人，而應追究粗劣制度設計的合理性與可實踐性。不能出臺政策了事，後續工作遠比出臺政策本身更值得關注與探析。

　　自然，也有不少人“深明大義”地表示，將餐廚垃圾給非正規軍，極有可能是生産地溝油、潲水油，而這些油一旦流入餐桌，每一個人都未能倖免，每一個人都是潛在的受害者。道理易懂，可在利益面前，任何的道德都是卑微的，任何的深明大義，也往往只有“看上去的正義”，一旦實際操作，難免遭遇現實之墻，難以取得圓滿的理想的效果。

　　餐桌飽受地溝油、潲水油侵襲，早已成為一種共識，而如何紓解，也一直是熱議話題，顯然的是，面對這餐桌安全，從來都沒有一勞永逸的辦法，也沒有簡單操作且十分湊效的辦法。面對這餐桌安全問題，政府決策與不法分子之間的戰鬥，從來都是拉鋸戰，你進我退，你退我進。就當前而言，每個人都認為責任不在自身，才有了粗劣的“專業隊”，這般決策之下，瀕危的餐桌，只會依舊，不會改觀。

　　保證餐桌安全，治理地溝油，從來都是系統工程，制度的設計，不僅需要合情合理，更需要精細而非粗劣。回收地溝油而言，必須讓餐館老闆嘗到甜頭，這才會管用，同時動之以情曉之以理，讓廚衛垃圾進入不正規渠道的危害性深入人心。對鄭州收油專業隊而言，一次失敗的嘗試無關緊要，但帶給我們制度本身方面的反思，卻是一筆寶貴的財富。任何的制度設計，不能完全地刪繁就簡，必須精細化，不然，只會費力不討好，甚至賠了夫人又折兵。