昆明將開展專項行動，堵住地溝油流向餐桌。要求企業建立食用油脂進貨索證、使用和臺賬記錄製度，規範餐廚廢棄物以及廢棄油脂的流向記錄；並且在全市範圍內禁止餐飲單位使用散裝油。嚴重違規者，除罰款外，一律吊銷執照並在媒體上曝光。

　　為截斷臟油回流餐桌之路，昨天，昆明市食品藥品監督管理局召開杜絕地溝油流入餐飲服務環節專項整治行動動員會，部署全市範圍內專項行動方案。將嚴查餐飲單位的食品原料採購環節，若從非法渠道購買食用油，或購買沒有包裝標誌或標誌不全的散裝食用油將給予重罰。

　　本次專項行動由昆明食藥監局、市質監局、工商局、城市管理綜合行政執法局以及公安局等多部門組成。行動首先從餐飲服務環節入手，上溯到食用油脂的生産和流通環節，下追到廢棄食用油和餐廚廢棄物的收集、運輸、處置。以學校、建築工地食堂、旅遊景區餐飲服務單位和中小型餐飲服務單位為重點整治對象。嚴厲打擊使用來源不明、資質不全和包裝標識不全的食用油脂行為。此外，還要建立食用油脂進貨索證、使用和臺賬記錄製度，規範餐廚廢棄物以及廢棄油脂的流向記錄。

　　市食藥監局副局長張雲海介紹，自2011年1月至今，昆明市食品監管部門對2萬多餐飲經營單位進行了檢查，培訓餐飲從業者5萬餘人，接到投訴610多起。截至目前，共查處410多起不規範行為，涉案金額200萬元。張雲海表示，地溝油現象長期得不到解決的根本原因之一在於餐館大量使用散裝油，現在全市2.8萬家餐飲單位中，有32%仍在使用散裝油。主要集中在小飲食店、小餐館，給監管部門查處造成一定難度，出現問題時也不易追溯。所以，要在全市範圍內禁止餐飲單位使用散裝油。

　　從即日起到4月30日，為專項動員部署階段，行動組將摸清各轄區餐飲服務單位食用油脂食用情況，梳理排查監管薄弱環節，通過組織召開動員大會、誓師大會、集體約談和簽訂責任書等方式，使各餐飲單位明確專項行動的政策和要求。5月將進入自查自糾階段。6月和7月是開展清理整頓階段，探索建立杜絕“地溝油”流入餐飲服務環節的長效機制。

　　市食藥監局食品處處長王利介紹，從去年開始，省外多個地方已有因銷售和使用地溝油被判刑的案例，從兩年到無期不等，昆明目前還沒有這樣的情況出現，一旦發現有相關違法行為的一定從重處理。

　　發現餐飲單位採購、使用 “三無”散裝油，將按照《食品安全法》從快、從嚴、從重查處，違法所得1萬元以下的將以2000─5萬元罰款；違法所得在1萬元以上的，將以違法所得的2─5倍罰款；情節嚴重的，除罰款外，吊銷《餐飲服務許可證》。王利説，執法人員將定期檢查餐館日常使用油量情況，一經查實，一律吊銷《餐飲服務許可證》，並在媒體上進行曝光。同時，食藥監局公佈舉報電話：0871─8103921。