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（見習記者 張松源 記者 李楠楠 通訊員 葉華新 譚實華）清明節即將到來，目前，廣州市各大茶樓酒家抓住這一商機已陸續推出各種拜祭 “金豬”。如何才能買到“放心乳豬”？廣州工商部門專門提醒：請認清“兩證一章”購買放心乳豬。
市工商局屠管處有關負責人稱，廣州市乳豬實行定點屠宰，納入了“放心肉”的管理範圍。目前，全市乳豬定點屠宰企業有兩家：廣州市藍峻肉食品有限公司和廣州市白雲裕成乳豬屠宰場，日屠宰量2000頭左右。目前，冷凍乳豬主要來源為湖南、湖北、四川。為加強對乳豬質量的監管，廣州市農業部門實行了駐場管理制度，對乳豬經營實時檢疫監控，每只乳豬出場均具有“兩證一章”：《動物産品檢疫合格證》、《廣州市畜産品檢驗合格證》和乳豬胴體上有用紅色或藍色的食用色素加蓋的肉檢合格驗訖印章。因此，從定點廠出來的放心乳豬是符合衛生要求的，消費者可以放心食用。
市工商局屠管處有關負責人建議，購買乳豬時，儘量到規模較大、信譽良好的老字號、大酒樓購買。購買時請要求經營者開具發票等憑證，以便在出現質量問題時方便維權。
廣州工商部門有關負責人表示，當前，要重點防備無合法來源的進口冷凍乳豬通過私下渠道進入市場銷售環節。這些冷凍肉品沒有經過衛生檢疫，食用這些“地下”乳豬産品容易感染馬蹄疫等疾病和發生食物中毒，甚至危及生命安全。
辨別優質乳豬
優質烤乳豬（金豬）的肌肉有光澤，皮膚和脂肪潔白。皮膚上無出血點或出血斑，指壓後凹陷很快恢復。而一些無良屠宰點用針筒注水的乳豬，則四肢發亮，肌肉灰白色，切面有水滲出，豬腰體積增長，質地變脆，稍變曲有裂口。
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