清明節即將到來，由於生豬進貨價上漲，今年乳豬價格普遍上漲一至四成。目前，廣州市各大茶樓酒家抓住這一商機已陸續推出各種拜祭“金豬”。隨著乳豬銷售旺季的到來，消費者如何才能買到放心乳豬？

　　針對往年出現不良商家在清明期間出售私宰乳豬的情況，工商部門提醒市民在購買乳豬時請驗明“兩證一章”。

　　乳豬旺季日銷量可達1萬頭

　　昨日，廣州市工商局屠管處有關負責人稱，廣州市乳豬實行定點屠宰，納入了“放心肉”的管理範圍。目前，全市乳豬定點屠宰企業共有兩家：廣州市藍峻肉食品有限公司和廣州市白雲裕成乳豬屠宰場，日屠宰量2000頭左右。乳豬銷售量受節日性影響較大，淡季日銷量為5000頭左右，旺季的3月下旬至4月中旬日銷售量可達1萬頭左右。目前，冷凍乳豬主要來源為湖南、湖北、四川；主要銷售去向是賓館酒樓和餐飲業等。

　　據了解，為加強對乳豬質量的監管，廣州市農業部門實行了駐場管理制度，對乳豬經營實時檢疫監控，每只乳豬出場均具有“兩證一章”：《動物産品檢疫合格證》、《廣州市畜産品檢驗合格證》和乳豬胴體上有用紅色或藍色的食用色素加蓋的肉檢合格驗訖印章。

　　乳豬售價上漲一至四成

　　據了解，廣州多家老字號酒樓以及部分星級酒店酒家，均已在門口擺出祭祖乳豬預訂廣告牌，價錢從398元/只至468元/只（約4斤半）。受生豬進貨價等多項成本上漲影響，今年清明乳豬售價比往年上漲一至四成，少則10元，多則上百元。

　　市工商局屠管處有關負責人稱，購買乳豬時最基本的是要看乳豬是否具備“兩證一章”，廣大消費者在購買乳豬時務必驗明；同時建議消費者儘量到規模較大、信譽良好的老字號、大酒樓購買。購買時請要求經營者開具發票等憑證，以便在出現質量問題時進行維權。

　　重點防備走私冷凍乳豬

　　工商部門有關負責人表示，當前，要重點防備無合法來源的進口冷凍乳豬通過私下渠道進入市場銷售環節。這些冷凍肉品沒有經過衛生檢疫，食用這些“地下”乳豬産品容易感染馬蹄疫等疾病和發生食物中毒，甚至危及生命安全。

　　為此，市工商局將採取系列措施加強乳豬定點屠宰企業和乳豬銷售市場的監管：一是實行肉品信息化監管。二是實行視頻監控、落實自檢制度。三是落實牲畜查驗登記、肉品品質檢驗制度、建立健全完善進貨銷售臺賬登記制度，要求經營者必須為消費者提供發票等銷貨憑證，對不合格肉品實行無害化處理等。

　　如何辨別注水乳豬？

　　■知多D

　　如何辨別注水乳豬？

　　按照皮相的不同，乳豬分“麻皮乳豬”和“光皮乳豬”兩種，區別近似于暗房裏的絨面紙和光紙。

　　優質烤乳豬（金豬）的肌肉有光澤，皮膚和脂肪潔白。皮膚上無出血點或出血斑，指壓後凹陷很快恢復。而一些無良屠宰點用針筒注水的乳豬，則四肢發亮，肌肉灰白色，切面有水滲出，豬腰體積增長，質地變脆，稍變曲有裂口。