雖然距離清明祭祖時節還有20多天時間，但廣州老字號酒家已開始接受清明乳豬預訂。記者近日從廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等了解到，受生豬價格和人工成本上漲等因素影響，今年市面上銷售的祭祖乳豬普遍上漲，漲幅最高達43%。

　　老字號酒家：每只貴200元

　　記者昨日走訪廣州市場發現，廣州酒家、陶陶居、蓮香樓等老字號酒樓，都打出了祭祖乳豬的預訂廣告。

　　廣州酒家是廣州乳豬銷售大戶之一，每年的乳豬銷售量佔全廣州清明節時期乳豬銷量的一半左右。據其介紹，受生豬價格和人工成本上漲等因素影響，今年祭祖乳豬統一定價為668元/頭（約4斤半），比去年足足貴了200元，漲價四成多。

　　“今年的生豬價格和人工成本均都上漲了30%左右，成本上漲必然帶來乳豬整體價格的上漲。”廣州酒家有關負責人説，凡是在廣州酒家預訂清明乳豬的消費者，均可獲得內含廣州酒家質量承諾、食用説明及乳豬文化的金豬手冊，並贈送大發糕。

　　“3月25日前預訂的顧客可以享受9折優惠。”該負責人透露，廣州酒家今年將繼續推出乳豬提貨券，市民可憑券在指定廣州酒家餐飲店提取乳豬，提貨券內還附贈有50元消費贈券。

　　“乳豬588元一隻，燒制後約4斤半，另送半打蓮蓉包。”蓮香樓一名負責人説，3月初便已開始接受乳豬預訂，預計月底將達到銷售高峰。

　　網上團購：價格起碼便宜近三成

　　記者走訪越秀、天河等農副産品市場發現，相較老字號酒樓而言，肉菜市場內燒臘檔口的乳豬平均售價雖然便宜一半多，每斤售價70元左右，但與去年同期相比，仍上漲了四成。

　　“現在只接受預訂，買不了現成的，臨近清明節的時候，（價格）還會漲，可能賣到80元一斤。”淘金路菜市場內一燒臘檔口老闆説，今年乳豬價格雖然貴了，但受成本上漲的影響，今年的利潤其實壓縮了。

　　為了“淘”到便宜實惠的乳豬，一些精明的年輕人則轉而選擇團購。記者在萬眾團購網上看到，原價668元的輝城酒家金牌乳豬自提套餐只需要288元，目前已有217人購買。

　　此外，記者在愛團網、飯統網等熱門團購網站上推出的清明節烤乳豬團購活動上了解到，5斤左右的乳豬套餐，其團購價格大都在280元—300元之間，另送1個乳豬盒和1打（12個）奶黃包，比肉菜市場和酒樓預訂的便宜近三成甚至一半。

　　【知多D】

　　1.什麼乳豬買得放心？

　　買乳豬要看“兩證一章”。“兩證一章”指的是“動物産品檢疫合格證明”和“乳豬定點屠宰場出場證明”，並加蓋印章，只要有這“兩證一章”的乳豬才是通過正規渠道出來的。

　　2.乳豬到底有多大？

　　乳豬指的是出生兩個星期到兩個月大的小豬，重量一般在2斤—10斤左右。它的特點是皮薄、肉少、脂肪多而不油膩、肉味不濃、肉質滑軟。不過有業內人士認為，乳豬並不是越小越好吃，4斤以下的乳豬可能有膻味。