　　過去，四喜丸子被譯成Fourgladmeatballs（四個高興的肉團），木須肉被翻成Woodmustachemeat（木頭鬍子肉），醉蟹成了Drunkcrab（喝高了的螃蟹）……現在，這些讓人忍俊不禁的中餐英語菜名可能從北京市餐館的菜單上消失。近日，北京市外辦和市民講外語辦公室聯合出版的《美食譯苑──中文菜單英文譯法》，為2158道中餐飯菜“正名”。

　　直譯鬧笑話中餐菜名出統一規範

　　隨著國際化程度不斷提高，北京市越來越多的餐館開始提供英文或中英文對照菜單。但中餐菜名一直沒有規範的翻譯方法，很多餐館老闆將中文菜名直譯成英文，鬧出不少笑話。

　　“中餐菜名，不僅包含了原材料的信息，還糅合了很多文化、歷史事件、人名等，形成了獨特的命名方式。”北京市外辦有關負責人説，有些餐館的英文菜單千奇百怪，不僅外國人看不懂，連熟悉“中式英語”的國內英語老師也雲裏霧裏。

　　新出版的《美食譯苑》基本涵蓋了八大菜係的主流菜品，從家常菜到各式大餐菜品都被收入其中。該負責人表示，北京市餐館可以參照書中標準譯法印製菜單，但不會強制推行。

　　“春”意為初生童子雞更名為“春雞”

　　在編制標準譯法時，不少菜名都引發了編委會、專家團隊內部激烈的爭議。此前曾被翻譯成Chickenwithoutsex（還沒有性生活的雞）的童子雞此次被正名為Springchicken（直譯為春雞），引發了網友熱議。

　　北京外國語大學教授陳琳表示，將童子雞的英文名稱定為Springchicken是符合中英文語言特徵的。童子雞的中文含義是沒有交配的小雞，而英語中一般用春、夏、秋、冬來形容小動物的年齡特徵，初生到性成熟前的雞一般用Springchicken來表示。

　　陳琳説，紅燒獅子頭不能譯成Redburnedlionhead（紅燒獅子腦袋），“如果外國客人看到菜單中有獅子的腦袋，一定會向動物保護組織投訴的。”

　　譯名循7規則讓外賓一眼就能看懂

　　陳琳表示，在進行中餐英譯時，專家團隊基本遵循了意譯為主的7項翻譯規則，力爭讓完全不懂中華文化的外國賓客一眼就能看懂。

　　多數中餐菜品遵循以主料為主、配料為輔的翻譯原則；還有以烹制方法為主、原料為輔的翻譯方式；一些菜名遵循以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則。此外，還規範了可數名詞單複數使用原則。一些以人名、地名為主命名的中餐菜品也得以保存。

　　同時，體現中國餐飲文化的特有食品被改用漢語拼音命名或音譯，餃子就從原來的dumpling變成了Jiaozi。而無法直譯或翻譯無法體現做法、原材料的，都使用了漢語拼音。