四喜丸子被譯成Four glad meat balls(四個高興的肉團)，木須肉被翻成Wood mustache meat(木頭鬍子肉)，醉蟹成了Drunk crab(喝高了的螃蟹)……這些讓人忍俊不禁的中餐英語菜名可能從北京餐館的菜單上消失。北京市外辦和市民講外語辦公室近日聯合出版的《美食譯苑中文菜單英文譯法》，為2158道中餐飯菜“正名”。

　　新出版的《美食譯苑》基本涵蓋了八大菜係的主流菜品，從家常菜到各式大餐菜品都被收入並翻譯成外國人能看懂的英文名稱。北京市外辦有關負責人表示，北京市餐館可以參照書中標準譯法印製菜單，但不會強制推行。

　　中餐菜品琳瑯滿目，很多菜名也有著獨特的來源。在編制標準譯法時，不少菜名都引發了編委會、專家團隊內部激烈的爭議。此前曾被翻譯成Chicken without sex(還沒有性生活的雞)的童子雞此次被正名為Spring chicken(直譯為春雞)，引發了網友熱議。

　　北京外國語大學教授陳琳告訴記者，將童子雞的英文名稱定為Spring chicken是符合中英文語言特徵的。童子雞的中文含義是沒有交配的小雞，而英語中一般用春、夏、秋、冬來形容小動物的年齡特徵，初生到性成熟前的雞一般用Spring chicken來表示。

　　陳琳説，紅燒獅子頭在標準譯法中被稱為Braised pork ball in brown sauce，而不能譯成Red burned lion head(紅燒獅子腦袋)。“如果外國客人看到菜單中有獅子的腦袋，一定會向動物保護組織投訴的。”陳琳笑稱。

　　此外，四喜丸子的譯法也由Four glad meat balls(四個高興的肉團)改為Braised pork balls in gravy(肉湯中燉的豬肉丸)，魚香肉絲則音譯加意譯為Yuxiang shredded pork，麻婆豆腐則從Tofu made by woman with freckles (一臉雀斑女人做的豆腐)改為了音譯的Mapo tofu。

　　多數中餐菜品遵循以主料為主、配料為輔的翻譯原則，例如白靈菇扣鴨掌 被翻譯為Mushrooms with duck webs。以烹制方法為主、原料為輔的翻譯方式也較為多見，例如火爆腰花譯成Saut岢ed pig kidney。還有一些菜名遵循以形狀、口感為主、原料為輔的翻譯原則，家常菜脆皮雞的標準英文名就是Crispy chicken。

　　在中餐菜品中，很多是以人名、地名為主命名，這種特點也被保留了下來。例如北京炸醬面翻譯為Noodles with soy bean paste Beijing style。

　　記者了解到，體現中國餐飲文化的特有食品被改用漢語拼音命名或音譯，餃子就從原來的dumpling變成了Jiaozi。類似的還有包子Baozi、豆腐Tofu、雜碎Chop suey等。而無法直譯或翻譯無法體現做法、原材料的，都使用了漢語拼音。北京日報