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2011年上海食品安全風險監測各類食品總體合格率為94.1%。其中，盒飯（桶飯）和熟食滷味抽檢合格率最低，分別為72.2%和64.2%，主要是大腸菌群或菌落總數超標率高。昨天，2012年上海市食品安全工作大會暨食品安全委員會第二次全體（擴大）會議召開，會上發佈了2011年上海市食品安全狀況報告。
禽蛋米麵全部合格
上海食品安全風險監測結果顯示，合格率為100%的包括大米、麵粉、花生、豆類和其他雜糧及植物油、禽蛋、乳製品、嬰幼兒食品、谷、薯、豆類澱粉、洗滌消毒劑、葡萄酒和幹制水産品。熟食滷味和盒飯的合格率較低，表明在加工過程中存在不符合衛生要求的狀況。
另外，從日常抽檢情況來看，2011年上海豬肉克倫特羅（瘦肉精的一種）檢出率大幅下降，但有22件檢出萊克多巴胺，檢出率為2%。市食安辦主任閻祖強透露，近期上海市售的某北方企業品牌牛肉被檢出瘦肉精。經追蹤溯源，證實當地養殖戶存在使用瘦肉精情況，目前該品牌涉及的批次已經全部銷毀，不再進入上海。
目前本市豬肉已經有一套完善的抽檢方法，相關部門將把這套方法延伸到牛肉和羊肉上。建立牛肉生産、經營、消費追溯系統已經被列入市政府今年實事。
市民最怕果蔬農藥殘留
根據調查，上海市民最擔心的食品安全問題中，蔬果農藥殘留超標、地溝油和病死禽畜肉居於前三位。今年上半年上海將建立食品安全風險監測與評估中心，及時發佈預警、警示等。閻祖強表示，“建立優先評估項目，特別是圍繞突發食品安全事件、嚴重危害市民健康以及社會關注的熱點開展應急檢測和評估。”這些評估成果將為食品安全日常監管和應急處置提供技術支撐。
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