中新社上海2月28日電 (記者 陳靜)記者今日獲悉，目前，上海食品安全危害因子主要來自微生物污染、重金屬污染、農藥殘留以及化學污染物、食品違法添加等。

　　在28日舉行的“2012年上海食品安全工作大會”上，上海食品安全委員會辦公室主任閻祖強表示，2012年，相關部門將採取最嚴厲的執法、監管、準入、處罰和問責措施，努力使上海成為中國食品最安全的城市之一。

　　根據相關部門對各類食品的監測結果，熟食滷味、盒飯桶飯合格率較低，原因主要是大腸菌群和菌落總數不合格。此外，茶葉合格率較低，主要因為農藥殘留超標。

　　閻祖強説，2011年，上海有關部門加大力度查處食品安全違法案件，並始終保持高壓監管態勢。他介紹，目前，在食品安全違法犯罪案件中，涉案問題食品種類多，不僅涉及銷售假酒、假劣調味品，還有涉及假劣保健食品、食品添加劑以及病死豬肉等案件。當前，制售假冒偽劣食品犯罪案件已從以往單一加工制假形式，向産、運、銷一體化演變，流動性、隱蔽性更強。

　　閻祖強介紹，上海相關部門將以高風險場所等為重點，開展食品安全專項整治行動。超市賣場將通過建立食品安全質量管理和自檢機構，建立電子化進貨索證索票臺賬，實施食品可溯源和供應商原産地檢查制度，成為食品安全最放心銷售渠道之一。

　　上海將加大重點行業和重點食品整治力度，堅決防止影響和危害較大的食品安全事故發生；並將開展餐廚廢棄油脂專項整治，從嚴監管散裝食用油生産、經營和使用。

　　據稱，上海還將開展食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治，並加強“瘦肉精”涉案線索移送與案件督辦，加大對鹽酸克倫特羅及其替代品的監測和企業自檢力度，嚴厲打擊出售、販運、加工病死畜禽。

　　閻祖強説，食品安全監管部門還將繼續完善包括食品安全發現機制，各監管部門聯合監管、查案辦案協作聯動機制在內的若干機制。同時，對發現的案件，相關部門加大打擊力度，按照規定上限給予罰款、停産整改、公佈曝光、取締關閉等最嚴厲的處罰措施。