17日新民晚報頭版頭條《食品之“？”盼權威解答》一文，表達了面對接二連三的食品安全問題公眾求索無門的無奈，我很認同。

　　權威解答到底該從哪來？當然首先是從政府那裏尋找，食品衛生監管部門除了應該履行管理功能外，還負有向公眾提供信息服務的職責。有關食品安全的完整、及時、科學的信息服務，是政府必須提供的公共産品。以誠信之心回答公眾的疑問,政府相關部門的公信力，自然就會提高。

　　由於科學和技術的高速發展和學科分化，作為個人，公眾已經不可能對社會生活所涉及的所有技術領域，都有充分的了解和足夠的判斷能力。面對公共事件，社會和公眾往往需要專業人士的幫助，希望媒體能及時發佈主流渠道信息。但是眼下的現實如何呢？就拿“橡皮蛋”來説，好幾個地方的食品安全部門都發現有“橡皮蛋”出售，但是只有個別地方的食品藥監部門發了話，唯一有價值的話就是：“蛋是真蛋。”這也難怪，“橡皮蛋”是又一個極富“中國特色”的新問題，沒有現成答案可供參考。專家呢，一個兩個，也真敢講，或説是冷藏造成的，或説是棉酚超量造成的，但學者講話是要憑證據的，是要數據，而且是可靠的數據為基礎的。“橡皮蛋”的蛋黃和蛋清裏棉酚水平到底如何？多少度放置多久，雞蛋就可以“跳跳”了？對不起！直到現在，也沒有聽到有專家仔細講過。這段時間裏，大大小小媒體多扮演“文抄公”角色，抄一些沒有數據的空話。

　　權威信息之所以權威，首先是基於充分的科學事實和科學結論。現行的食品安全國家標準，除了極個別外，大體上都是依據國際權威機構的最新結論，以及最近通過國際專家評估的數據為基礎確定的。這些機構包括食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）、國際食品法典委員會(CAC)、歐洲食品安全局（EFSA）等等。不少是直接引用外面的標準數據和評估結論。眼下的“橡皮蛋”、“注水肉”、“注膠蝦”很多是不法商人（也不排除無良學人“出點子”）的“創新結果”，這些問題的回答外國人是幫不上忙的，只能靠中國人自己。實在地講，這些問題技術含量不高，和“高科技”不搭界，“中科技”也算不上，我們的科技大軍隊伍那麼大，為什麼沒有部門來組織隊伍，來個“低科技”攻關，這可是事關國計民生的大事。

　　至於如何監管那些管理體制內和體制外的專業人士“搗糨糊”“打馬虎眼”、保證信息權威性，是另一個話題，此不贅述。