據新華社廣州2月18日專電(記者歐甸丘　范超)煮熟的蛋黃能“跳高”,廣州消費者一怒之下將“假雞蛋”通過媒體公之於眾。儘管權威部門的鑒定結果顯示為“真雞蛋”,不少消費者仍舊對此不以為然,各地有關假雞蛋的“傳説”也仍此起彼伏。有關人士指出,本是真雞蛋,但消費不放心,這是廣州“假雞蛋”事件背後存在的消費心理癥結,反映了人們對食品安全的熱切關注。

　　家住廣州番禺的郭先生今年1月中下旬在廣州石樓鎮的家德福超市買了5斤雞蛋,一開始並沒有發現問題,直到5歲的孩子吃了煮熟的雞蛋後説胃裏“有火”,鬧肚子疼,這才發現蛋黃十分堅硬,扔到地上竟然還能彈跳起來。

　　檢測:真假雞蛋誰説了算?

　　根據廣東省制糖産品質量監督檢驗站、中國廣州分析測試中心出具的《檢驗報告》,本次抽樣送檢的34個雞蛋樣品以及記者提供的1個雞蛋樣品,檢測結論均為真雞蛋。但對於這樣的檢測結果,郭先生卻表示難以接受,“假雞蛋經過檢測都變成真雞蛋了,我還能説啥呢?”

　　據了解,兩家檢測單位分別採用特定項目排除法和“裂解色譜-質譜(PGC-MS)檢測鑒別法”對樣品雞蛋進行檢測。據農業部門的檢測專家介紹,上述兩種方法都具有針對性,可以用來辨別雞蛋的真假。

　　廣州市工商局有關專家表示,雖然目前關於假雞蛋的傳言很多,但目前還未見到一例市場上出售的假雞蛋得到確認,然而,也不排除會出現“異常蛋”。首先,採用的飼料和養殖管理方式不同,因受驚或炎症引起輸卵管變形,以及雞蛋的運輸儲存不當,都可能産生“異常蛋”。其次,雞蛋在低溫下保持時間過長、或者在飼料中添加過多棉酚物質都很可能導致蛋黃變硬,甚至出現煮熟後可以“跳高”的現象。

　　反思:“放心消費”還有多遠?

　　雖然目前“假雞蛋”還是個“傳説”,並且疑似“假雞蛋”的鑒定結果都是“雞下的蛋”,但是各地關於“假雞蛋”的“新聞”還在繼續傳播,不少網民也不斷爆出自己“奇遇”“假雞蛋”的經歷。

　　本是“真雞蛋”,感覺“不安全”,不得不消費,但消費“不放心”。對於消費者出現這樣的心理,廣東省消費者委員會秘書長羅衛光分析説:“近年來食品安全事件頻頻發生,不斷出現假冒偽劣産品後,消費者按照老經驗,‘真的’也被懷疑是假的。”

　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也認為,“假雞蛋”的傳聞就像一種“癔症”,在消費者心理上傳遞。“可能還是種信任危機,每個人都對食品安全繃緊敏感的神經,大家都認為雞蛋是比較安全的,現在又跑出來一個問題蛋。”朱毅説。

　　“能不吃就不吃、能少吃就少吃,以不變應萬變”。這是一位消費者在微博上挂出的個人應對食品安全的“秘籍”。有關專家指出,雖然近年來的食品抽檢結果顯示食品質量較往年有一定提高,但在繼續注重提高食品質量的同時,消費信心也需要重鑄。

　　廣東省質監局有關負責人説,要讓消費者“放心消費”,需要食品企業落實好主體責任,本著對消費者負責的態度從源頭上把住質量關,在原料進口、食品生産加工、質量檢查各環節都嚴格遵守食品安全準則,防止不合格産品流入市場。