近日，一些市民拿著被懷疑染色的芝麻、黑米，通過有關媒體向檢測部門進行投訴，希望能夠證實這些雜糧被染色了。然而，這些機構給出的回答，卻令市民大吃一驚，他們只能監測出色素是否是為食用和非食用，是否為後添加的就不屬於他們的檢測範圍，而且相關費用還需要市民來承擔。

　　染色雜糧每每混跡于市場，對它的檢測一直是個難題，其中主要的原因，是國家沒有出臺相關檢測標準。而且一些不法商人在染色的時候，基本上都是使用食用色素，即使有關機構檢測出來之後，也很難對其進行處罰。

　　其實，除了黑米之外，像薯粉、紫菜等，也都存在使用添加劑的情況，但是由於這些添加劑的原料存在著成千上萬種，僅靠有關部門檢測幾乎不可能。食品檢測只可能根據相關要求確定檢測項目，就像此次的“蛋堅強”事件，當人們懷疑由於棉酚物質造成了蛋黃變異的時候，通過檢測卻發現蛋黃中的棉酚含量並沒有超過，這使得“蛋堅強”的成因依然成謎。這樣的檢測思路和方式使得一些不法商家至今依然逍遙法外。

　　我們現在所面臨的許多食品問題，其結果往往是因為“不屬於食品添加劑的日常檢測項目”，而最終沒有了下文。俗話説，魔高一尺，道高一丈。面對著這些唯利是圖的不法分子，最為重要的並不是從現有的政策出發進行檢測，而是要將整個過程大幅靠前，就是要在生産的源頭上進行監管，通俗點説，只要是食品中不應該出現的物質，就應該讓企業拿出説明，如果這種添加工藝不符合規定的話，就應該判定食品有問題。這樣的監管無疑讓企業承擔起了更多的責任，讓他們鑽相關標準的空子大大降低。

　　對於老百姓來説，食品中究竟含有什麼物質並不關心。但是面對著一些有悖于常理的食品，有關監管部門應該給出一個明確的答案，也就這種食品究竟會不會影響健康，這無疑是百姓最希望了解的。