本報北京1月18日電（記者余榮華）北京市政府“放心肉”工程試點已形成全程信息追溯鏈。今後，市民在北京試點市場、超市內購買的豬肉，可追溯詳細來源。

　　“放心肉”工程是以發展現代流通方式為基礎，運用信息技術手段，在試點範圍內建立以屠宰企業為核心，向上關聯養殖場信息、向下追溯至零售終端全程信息追溯鏈，實現“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”，形成安全的供應保障渠道。18日上午，北京市商務委宣佈，2009年商務部等聯合下發通知將北京市列入首批“放心肉”服務體系建設試點，經過近3年的籌備、設計和建設，目前試點工作已完成。

　　據了解，北京“放心肉”工程包含兩大系統。一是屠宰監管技術系統，範圍覆蓋市級商務主管部門及16個區縣級商務主管部門和12家生豬定點屠宰企業，可實現定點資格審批、證章管理、從業人員認證、行政執法和日常監管、無害化處理監管等功能，能夠對12家定點屠宰廠的生豬屠宰過程進行遠程實時監管。

　　二是肉品流通監管系統，範圍涵蓋鵬程、第五肉聯、大紅門3家定點屠宰企業，八里橋、錦繡大地、大洋路3家大型肉類批發市場、300個零售終端以及家樂福、超市發2家大型連鎖超市的63家門店，依託片豬肉激光灼刻技術、擔鉤RFID（俗稱電子標簽）技術、溯源電子秤等物聯網技術，形成“從農場到餐桌”的全程信息追溯鏈，達到“正向批碼關聯、反向精確追溯”的目的。

　　記者看到，在試點超市買到的生豬肉，原本普通的價簽上除了價格條形碼外，多了一行由20位數字組成的“追溯碼”。這是一張“豬肉身份證”。市民可通過超市查詢終端刷碼，或登錄北京屠宰監管網站輸入“追溯碼”，即可顯示肉品的屠宰企業名稱、入場時間、屠宰時間、出場時間、進入的超市名稱以及超市收貨日期等信息。

　　豬皮上也灼刻有激光碼、肉品品質檢驗合格章、動物檢疫驗訖章，替代了傳統的藍章。據介紹，利用激光在片豬肉表皮上灼刻激光碼等標識信息，灼刻內容無毒無害，以清晰有效、不可擦除的標識信息為載體，實現以激光章替代傳統藍章的目的，能夠解決假冒偽劣和肉票分離問題。

　　同時，在批發市場實行電子化交易和結算管理，淘汰對手交易等落後結算方式，買賣雙方通過IC卡記錄每筆交易，並及時上傳至數據中心，將追溯數據採集隱藏在正常業務操作背後，有效保障了數據採集的真實性和有效性。

　　作者：余榮華