記者從昨日舉行的2012年全國餐飲服務食品安全監管工作會議上獲悉，今年我市將建立餐飲服務食品安全不良信用記錄“黑名單”，凡有濫用食品添加劑、發生食物中毒等10種行為的餐飲服務機構，將被列入“黑名單”，增加抽查次數、並定期向社會公眾曝光。

　　據了解，目前我市共有7.03萬戶餐飲服務單位，從業人員近100萬人，其中，社會餐飲服務單位6.3萬戶，學校食堂5250戶，其他單位食堂2000余戶。

　　為了進一步提高餐飲安全水平，今年，我市將全面建立起餐飲服務食品安全不良信用記錄“黑名單”，凡有以下十種行為的，要被納入餐飲服務食品安全不良信用記錄“黑名單”：騙領、轉讓、塗改、出借《餐飲服務許可證》，超出餐飲服務許可範圍經營的；未按規定配備專職或兼職食品安全管理人員的；從業人員沒有取得健康證明的；採購、使用或經營國家禁止生産經營、來源不明或者不符合國家食品安全標準的食品及原料的；未按有關規定備案和公示使用的食品添加劑的；未按有關規定處理餐廚廢棄物的；發生食物中毒事故的；監督抽檢不合格的；違背誠信經營義務，造成重大社會影響的；其他違反法律、法規、部頒規章、規範性文件的行為。

　　對納入餐飲服務食品安全不良信用記錄名單的，監管部門在依法處理的同時，將採取增加監督檢查頻次、降級、向社會曝光等措施予以重點監管。

　　為進一步落實企業主體責任，我市還將探索餐飲環節食品安全責任“連坐制”，相關辦法正在制訂中。

　　全市餐飲安全抽檢合格率去年達91.53%

　　不合格的多為涼滷菜、面製品和豆製品

　　昨日，記者從全國餐飲服務食品安全監管工作會議上獲悉，去年全年，我市無重大食物中毒事件發生。為了讓百姓吃得放心，我市還對1.2萬組食品樣品進行了抽樣檢查，合格率為91.53%，其中不合格的多為涼滷菜。

　　據介紹，抽檢覆蓋了餐飲業常見的涼拌菜、生食水産品、熟肉製品、非發酵豆製品、乳製品、盒飯、食用油、火鍋底料、毛肚、鴨腸、辣椒醬等20類食品。

　　“抽檢發現，不合格的多是涼滷菜、面製品和豆製品。”市食品藥品監督管理局有關負責人介紹，不合格的主要是涼滷菜中菌落總數、大腸菌群超標，饅頭等面製品中鋁殘留超標和豆製品中防腐劑超標等。

　　因此，對涼滷菜等食品的監管也將納入今年食品安全監管重點，從原材料、加工流程、儲存等環節進行規範。

　　“地溝油也是今年檢查重點，凡有故意購買和使用地溝油的餐飲單位，一律吊銷相關許可證。”該負責人稱，目前全市都配備了快速檢測設備，可檢測吊白塊、甲醛、瘦肉精、農藥殘留等項目，將嚴處添加非食用物質和濫用食品添加劑行為，檢查中凡發現故意添加非食用物質的，一律吊銷相關許可證，一律沒收非法所得和相關物品，一律依法移送司法機關；凡是發現涉嫌利用食品添加劑和食品調味料摻雜摻假、掩蓋食品腐敗變質，濫用食品添加劑的，一律扣押涉嫌物品，一律依法給予法定範圍的最高限處罰；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關。同時，市民可撥打68810509舉報餐飲企業的違規經營行為。