○有話照説

　　單講法制還拯救不了我們的健康，，用良心做好人，才能做出好的食品，食品安全最能體現做人的根本。

　　“日前在路上見一山東老者賣姜，一阿婆問該姜是否被硫磺熏過，老者從容地回答：‘俺們不做那喪良心的事，這都是俺家自己種的，俺出來賣憑良心。’現在還有多少商人能像老者那樣把良心放在第一位？！”這樣的一段文字近日被網友在網絡發佈後，引發許多人的共鳴和感慨。

　　一些人主張“講良心不能保證食品安全，法制才是硬道理”，但是，我們不能不反復面對一個非常尷尬的難題：檢測技術的完善永遠趕不上違法手段創新的速度，食品安全的法網因而紕漏百齣。

　　例子不勝枚舉。當第二代瘦肉精鹽酸萊克多巴胺已經高度普及的時候，檢驗檢疫部門還長期只有適用於鹽酸克倫特羅（第一代瘦肉精中的成分）的試紙。目前食品行業的市場規則，無非是企業自檢加上質監部門抽檢。企業自檢的力度可想而知，而質監部門的抽檢也聊勝於無。比如説針對饅頭的抽檢，質監部門的抽檢只會針對大腸桿菌、致病菌等主要指標。而面對近千種食品添加劑，質監部門根本不可能做到每一個項目都會檢測。還有質檢局公開徵集地溝油有效檢測方法，最後仍然一籌莫展。

　　有網友針對這種執法尷尬調侃獻計説，最簡便實用的檢測方式就是讓提供食品的人吃自己賣的東西。

　　這是一個吃什麼都讓人無法放心的年代，因為給我們提供食物的人往往“良心被狗吃了”。為了尋找“放心”食品，消費者買綠色肉、菜，結果被超市騙了；買供港蔬菜，結果超市被供應商騙了……於是，私人農莊如雨後春筍，訂制農業興起了。然而，農莊菜是否就沒農藥、沒污染了呢？自己親手種過菜的人都知道，再精心的培育也沒法回避雜草和蟲害的問題，人工除草、除蟲是根本不可能的。農藥同樣是必須要用的，而且還不經過檢測農藥殘留就直供到你家廚房了。可是為什麼人們更寧願相信這種菜呢？無外乎一個“信”字。因為信任農莊主人的良心，信任自己親臨農莊看到的綠色田園，信任農民的良心耕作，消費者沒可能24小時全程監控你訂的蔬菜的成長過程，天天盯住看到底用沒用化肥。而恰恰因為不用經過檢測，當然也就不會“出現”不合格現象。這樣，它就“顯得”可信了。

　　因此，單講法制還拯救不了我們的健康，食字底下是良心，用良心做好人，才能做出好的食品，食品安全最能體現做人的根本。無論現代化的流水線，還是傳統的小作坊，生産過程都可謂“天知地知良心知”，而消費者只能“眼不見為凈”。因此，一個社會如果道德滑坡，食品安全往往是重災區；反過來講，提升食品安全指數，道德重建是重要一步。

　　周照