東方網1月7日消息：據《東方早報》報道，在昨日舉行的市政府新聞發佈會上，市食品安全委員會辦公室主任閻祖強介紹了2011年上海市食品安全監管情況，以及2011年上海食品安全白皮書主要內容。2011年全年上海食品監測總體合格率94.1%，食物中毒事故發生率控制在0.87/10萬，年抽檢樣品數達到8件/千人，上海市民食品安全知曉度得分為80.7分，上海食品安全總體上保持了平穩、可控、穩中向好的態勢。

　　閻祖強介紹，各監管部門與公安部門有效對接，形成了有上海特點的銜接機制，對無證無照食品生産經營“黑窩點”、違禁農獸藥使用、“瘦肉精”、私屠濫宰等違法行為實施重點打擊，上海共立案查處食品安全違法案件8037起，罰沒款5648萬元，偵破犯罪案件80起，抓獲犯罪嫌疑人180人，形成了嚴厲打擊違法生産經營食品行為的高壓態勢，有力保障了本市食品安全。

　　市農委副主任殷歐表示，農業部2011年對上海連續四個季度的抽檢，上海合格率是全國最高的，達到第一名。“所以從上海來説，農藥殘留控制是屬於可控的。”

　　食品安全納入政府考核

　　閻祖強説，市食安辦制定了《重大食品安全事故應急處置制度》，並在抓緊修訂《上海市食品安全事故應急專項預案》。各成員單位著力消除食品安全隱患，及時有效地處理了“問題饅頭”、塑化劑、外省輸入含“瘦肉精”生豬産品、新東陽超範圍生産加工食品等一系列重大事件。

　　2011年，上海在市級層面成立了市食品安全委員會及其辦公室，明確了各部門工作職責以及對監管職責不清問題協調、裁決的辦法。市食安委成立之後，著重加強協調服務，建立市食安委八項議事協調規則，理順了體制機制；而在層層落實監管責任方面，2011年市、區（縣）、鄉鎮（街道）、村（居）委會逐級簽訂食品安全工作責任書，並將食品安全工作納入各級政府的績效考核。

　　多家企業研究油水分離

　　閻祖強表示，食用油的安全不管是風險監測，還是監督性檢查，他們都是放在Ⅰ類食品，加強監管的。應該説，總的情況是上海食用油是安全的，各種方法、各種途徑的檢測，如生産環節的檢測，流通環節，超市、賣場的檢測過程，以及餐飲過程當中的檢測都是從嚴監管的，“上海沒有檢出來一件不合格的食用油，凡是可疑的都要禁止銷售。這項工作去年以來，從各個環節加大了監管，質監部門從源頭，對所有的生産食用油的企業加強了監管，工商部門加強了超市、賣場、批發市場的監管，特別是散裝油276戶，全都整改到位。今年將拓展監管的範圍，對餐飲企業做了最嚴格的規定，必須索證索票，清楚油的來源。最嚴格的監管是跟賬本結合起來，加強食用油的監管。同時，我們在加快快速抽檢食用油的方法，我們在研究方法，力爭有所突破。衛生部在抓，我們上海在組織研究。我們努力使上海食用油市場供應處於安全、可控的狀態。”

　　閻祖強説，上海是全國最早抓餐廚廢棄物處理的城市。社會上有很多熱心企業，統計後發現近十家企業在研髮油水分離池。“很負責任地告訴大家，食安辦還沒認定一家，我們是一個綜合協調機構，不是一個認定部門，但是，我們來&&，大家一起認定。現在，也有一種方法，通過物理的方法換成廢水排放，是否符合環保的標準，我們要進行鑒定。”