説到食品安全，“地溝油”是老百姓最害怕的健康“殺手”之一。在昨天舉行的市政府新聞發佈會上，市食品安全委員會辦公室主任閻祖強給廣大市民吃了一顆“定心丸”。他説，上海的食用油是安全的，在生産、流通等環節的檢測中，上海未檢出一件不合格的食用油。

　　閻祖強表示，食用油的安全在上海作為Ⅰ類食品加強監管。上海通過各種方法、各種途徑，對食用油生産、流通等環節進行檢測，未發現一件不合格的食用油。此外，只要是可疑的油也一律禁售。

　　閻祖強還透露，上海正在試驗油水分離裝置，在餐飲企業內徹底解決餐廚廢棄油的處理問題。一旦得以在技術、環保等方面通過鑒定，將會用行政手段，使其在餐飲企業內全面推開。他表示，餐飲企業對這一做法很支持，“接觸的企業沒有一家不願意裝的”。

　　對於可能對食品安全造成“威脅”的流動攤販，閻祖強表示，會按照上海食品安全實施辦法的規定，將一些小作坊納入到“正規軍”管理。閻祖強説，在流動攤販管理方面，食品安全的要求將更加嚴格。上海要求攤販必須符合相關衛生條件，不得供應可能産生食品安全風險的食品，比如水産品、涼菜等。上海將加大由食品安全綜合部門&&的聯合執法力度。

　　在昨天舉行的市政府新聞發佈會上，市食品安全委員會辦公室主任閻祖強介紹，剛剛過去的2011年，本市食品監測總體合格率94.1％，食物中毒事故發生率控制在0.87/10萬，年抽檢樣品數達到8件/千人，本市市民食品安全知曉度得分為80.7分，本市食品安全總體上保持了平穩、可控，穩中向好的態勢。

　　閻祖強介紹，2011年，上海著力構建起無縫銜接的食品安全監管體系。市級層面成立了市食品安全委員會及其辦公室。各區縣都成立了食品安全委員會及其辦公室。實行食品安全協調機構實體化運作，組織開展重大事件的聯合查處及重大事項的綜合協調。市、區(縣)、鄉鎮(街道)、村(居)委會逐級簽訂食品安全工作責任書，並將食品安全工作納入各級政府的績效考核。此外，本市出臺頒布了一系列食品安全的地方法規、規章和規範性文件，2011年確定了地方標準制(修)訂項目共18項。

　　在食品安全應急處置方面，去年本市及時有效地處理了“問題饅頭”、塑化劑、外省輸入含“瘦肉精”生豬産品、新東陽超範圍生産加工食品等一系列重大事件。與此同時，上海完善了食品安全風險評估和風險交流，健全了風險監測網絡，啟動了食源性疾病監測，2011年全年本市食品安全風險監測8593批次。2011年將市民關注的農藥殘留、保健品中違法添加等26個項目列入年度風險評估立項項目，還及時組織開展了8項應急風險應急監測和評估。

　　去年，本市食品安全監管部門還開展了打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、乳品質量安全、餐廚廢棄油脂整治和餐廚廢棄物、肉類質量安全、保健食品、酒類等一系列食品安全專項整治工作。本市共立案查處食品安全違法案件8037起，罰沒款5648萬元，偵破犯罪案件80起，抓獲犯罪嫌疑人180人。