（主持人）2006年，中國科協、財政部聯合實施了“科普惠農興村計劃”，如今，這項計劃已順利實施了四個年頭，評選表彰了上千個單位和個人。正是靠著這些紮根于廣大農村的科技協會和科普工作者們，科學技術才得以打破“最後一公里”，真正走進了千村萬戶、運用到了田間地頭、服務了億萬農民。我們《科技苑》欄目特地從上千個優新技術中選取製作了5集系列節目。今天，咱們第一站先去湖北的洪湖。説到洪湖，大夥可能一下子想到的就是洪湖赤衛隊、洪湖水浪打浪的歌，可如今，洪湖還有一個出了名的事物，它就是洪湖清水大閘蟹。
要説這洪湖清水大閘蟹，咱得分開表，先説洪湖。這洪湖啊，那可不一般，論面積，全國淡水湖裏它排第七，在湖北省那可就是第一大淡水湖。論水體養分，洪湖水的有機物含量是湖北所有湖泊裏最豐富的，您想，能不魚肥蝦蟹壯嘛？！論水質，一個字：清！要説這個清字，來得可不容易。以前呀，因為長期圍湖造田、過度捕撈和密集養殖，洪湖的生態環境遭到了嚴重破壞。當地人一看，這樣下去不行啊，於是打從2005年開始，在洪湖進行了大力度的測圍治理，建立了洪湖濕地自然保護區，保護區內的水域嚴格限制捕撈和養殖。幾年下來，這洪湖水終於又清亮了起來。正是借著這方好水，當地人才養出了遠近聞名的洪湖清水大閘蟹。可説到這，大夥兒要問了，不是説已經限制在洪湖搞養殖了嗎，那這大閘蟹是怎麼養出來的呢？一個字：“引”！通過溝渠，把洪湖的清水引到老百姓房前屋後的池塘裏，為養蟹所用。靠著引來的清水，如今，整個洪湖都紅紅火火地養起了河蟹！
（採訪）夏昌祿：我們大湖面積是10萬畝，養殖戶是6000多人，我們的人平收入，大概是15000元左右。
為了養好河蟹，除了引水，當地人還從洪湖裏引來了別的寶貝！
（採訪）胡良成：利用洪湖天然濕地的自然優勢，把大洪湖的天然螺螄和水草，人工撈取到內塘來進行培植生態，開展生態養殖。投的這個螺螄和水草它是生長在池裏面，螃蟹想吃就吃，不想吃的時候它是活的，它對水體進行調節，水就自然清了，水清了以後，養的河蟹也自然好了，品質也上去了。清水大閘蟹，現在已經打入國際市場，品質相當好。
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您瞧，這生態養蟹，説到底，還是一個“清”字最關鍵。從洪湖引進的水、天然動物餌料和水草，可以説是清水養河蟹的三寶。不過，要想讓養殖池塘裏的水常“清”，光靠這外來三寶還不夠，還必須在養殖的內功上作到位。這把關的人呢，就是濱湖河蟹養殖協會的技術人員。胡良成就是其中一位，他是當地有名的土專家，一肚子養蟹經，常走鄉串戶到養殖戶家現場指導。
眼下正值7月，天氣越來越熱了，這池塘裏的河蟹呢也到了拉架子、長身子骨的時候，養殖戶胡學平格外用心，每天起早貪黑的總在池塘裏轉悠，他一門心思盼著塘裏的河蟹長壯實，因此呢，在餌料上很舍得投入，人家喂玉米、水草，他頓頓都給河蟹上葷的，就怕營養供不上。
（同期）
技術員：老胡啊。
養殖戶：嗨。
技術員：下的什麼料啊。
養殖戶：下的魚啊。
技術員：怎麼這個時候還在下魚啊，來我看看啊。
養殖戶：下魚長的快嘛。
技術員：長的快，全年都下魚長的快啊。
養殖戶：啊。
技術員：那個你還沒有搞清楚。
呦，聽這話的意思，胡學平給河蟹喂魚難道沒搞清楚？！那到底是哪兒沒搞清楚呢？
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（同期）
技術員：現在不是下魚的時候，你現在是把它搞反了。
養殖戶：搞反了。
技術員：搞反了，你現在是下植物性餌料的時候。
養殖戶：我們常年都是這樣喂。
技術員：不行的。
養殖戶：常年都是喂這個魚，我以為喂魚，越喂越多，它吃飽了，長得快，長得大。
養殖戶：按照我們傳統的搞法，就是説前頭，趕快把它撐起來。
技術員：那個不行的。
養殖戶：把它養肥。
技術員：什麼東西你把它把它催狠了以後，它就炮火了。我們説土話，炮火了它經不起風浪的。
您説胡學平虧不虧啊，買動物餌料，多花了錢不説，還適得其反。
（採訪）技術員營養過剩以後，跟小孩一樣，生長旺盛了以後，生長快了以後，得小兒肥胖症，一個道理。莊稼早期肥很了，也不行啊，它瘋長，你這個螃蟹，什麼動物植物都是一個道理。
這就是違背了河蟹的自然生長規律，河蟹拉架子的時候一個勁地喂高蛋白的動物餌料，這營養一過剩就催得河蟹提前發育，性早熟，都提早了之後是什麼結果呢？——提前早衰，停止生長。
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（同期）
技術員：它吃了不長，反而造成發病。
養殖戶：怪不得，我的蟹子就沒有別人的大。
胡學平的問題就出在喂魚喂的不是時候！不光河蟹的生長階段不是時候，這季節選的更不是時候！
（採訪）技術員：比如咱們人啊，熱起來以後，他都要吃點蔬菜啊，喝點稀飯啊，你現在高溫的時候你還給蟹子這麼好的高蛋白給它吃，那是不科學的。
説的也是，大熱天的，哪有胃口吃葷的！可不光是胃口的問題，還有一個更嚴重的後果呢！
（採訪）技術員：水源污染，水質惡化了，它環境壞了以後，河蟹造成死亡。
可這水源是怎麼惡化的呢？
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您想啊，這河蟹吃不了的動物餌料往水下沉，河蟹拉出來的糞便也堆積到池底，這些可都是高蛋白的物質，很容易導致水質惡化。
（同期）
技術員：水質一惡化河蟹就發病，發完病以後，就沒有成活率，沒有成活率，造成河蟹，品質，品質低下，達不到這個生態養殖的標準。這個動物性餌料把水壞了以後，它是環環相扣的，水壞了以後，造成河蟹發病，發病它就死亡。
養殖戶：我現在不下魚，下什麼飼料呢？
技術員：現在開始喂植物性餌料，包括哪些：玉米，小麥，再一個就是水草，都是它很好的飼料，到了7月底，7月25號以後，再開始喂動物性餌料，那個它是已經進入成熟期了，壓黃期了，那個你再投，那沒問題。
你現在投動物性餌料投多了以後，不但沒有對河蟹生長沒有一點好處，反而造成浪費，對它造成負面的，它不但不長，反而還要發病。
這下，胡學平總算明白了，自己是急於求成、拔苗助長，加上時候沒選對，結果這功夫都沒下到點子上。不過，好在問題發現得及時，氣溫還沒有升得很高，也沒有出現死蟹的情況，所以，只要投喂方法對了頭，改動物性餌料為植物性餌料，也為時不晚！
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（主持人）看看胡學平的教訓，再想想咱們開篇説的，這生態養蟹，要保證一個關鍵，什麼呢？水要“清”啊！而胡學平在高溫季節天天投動物餌料，結果一池子水都給攪渾了，這河蟹能有好兒嗎？！得，咱們接著往下看！
濱湖的夏季多雨，幾場大雨過後，池塘的水位就見長，而這個時候，技術員胡良成往養殖區也跑得特別勤。他之所以在雨後這麼趕，就是為了急著告訴養殖戶一件事兒！
（採訪）技術員：每次暴雨過後，或者出現意外情況水位漲了以後應該及時把水排除出去
可河蟹就是生活在水中的，水深點，對它們會有什麼影響呢？
（採訪）技術員：水深，把這個草全部捂下去了這個水草啊，它是通過光合作用生長的，如果你把這個水草捂深了以後，它見不了陽光以後，水草廢了，影響以後的生長了，所以説這個水要及時排出去。
大夥可能要問了，這受影響是水草，跟河蟹有啥關係呢？您可能不知道，水草對河蟹可是太重要了！這水草的好處咱可以掰著指頭數數！
這第一，水草可以吸收水中的氨氮，減輕池水的富營養化程度，增加水的透明度，對水的PH值也有一定的調節作用，所以啊，水草能潔凈水質。這第二，水草它能進行光合作用，增加池水溶解氧的含量，為河蟹提供更充分的氧份。第三呢，在炎熱的夏季，水草可以給河蟹遮蔭歇涼。第四，水草繁生可以附著卵粒，從而招引河裏的昆蟲、小魚蝦、軟體動物來此棲息，為河蟹提供豐富的天然動物營養源，第五，水草本身就是河蟹極好的植物性餌料。
（採訪）技術員：養蟹是離不開水草的養蟹先養草，這個水位控制對這個水草生長是相當關鍵的，所以説每次水位大了以後高於40厘米必須把它及時排掉讓它充足地見到陽光。水草才生長旺盛。
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那是不是水草越多越好呢？
（採訪）技術員：這個水草多了以後，它佔了河蟹的生存空間去了，所以説呢，我們在種植水草的時候千萬要不能超過整個養殖水體的60%，這個比較重要的。
種多少，這心裏有數了，種些什麼好，也得弄弄明白啊。
（採訪）技術員：種植水草的時候要多樣性，春季，那個易樂藻是耐低溫的達到5度以後就可以生長，為河蟹早期生長脫殼提供必要的環境。到夏季，輪葉黑藻和菹草它是耐高溫的，它凈化水質，河蟹生長，夏季植物性餌料也是很好的。到了秋季，苦草生長一季以後到秋季都是結果實的時候，它底下的果實也是河蟹生長很好的植物性餌料，它從根吃起
您看，胡技術員這趟來得還真及時，把這水草的事兒説了個清清楚楚、明明白白。告別了養殖戶易本江，他還得趕到其它養殖戶家裏説説這雨後放水的事呢！
肖偉是新旗村的河蟹養殖戶，他一大早就地把協會的胡技術員拉到了自家的蟹塘，拉上了他的漁船。這麼心急火燎的，都是因為他養的河蟹出問題了！
（採訪）技術員：死河蟹，把這個撈起來。可惜了，可惜了。基本上都到手了，還死了。多可惜呀，這麼大的螃蟹，基本上再一脫殼都3兩多了，你看現在都2兩多了。
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誰説不是呢？！肖偉也是看在眼裏，疼在心裏。可他想不明白，究竟哪個環節出了問題？！
（採訪）技術員：環境惡化，惡化以後，最後導致死亡把環境破壞了，把這個水草全部搞沒了。
環境被破壞，究竟是什麼原因呢？
（同期）
技術員：你今年這個池子多大面積？
肖偉：14畝。
技術員：放了多少苗啊？
肖偉：放了300斤。
技術員：那得了啊，你一畝1千四五百隻
肖偉基本上是這個數字。
技術員：哎，這個，這個密度太大了難怪你的河蟹今年發病呢。你這個死蟹是什麼原因呢，痛定思痛，你自己找原因。
肖偉：確實太可惜了。
技術員：你今年由於放養密度太大。超過這個標準放養的1倍，早期把環境一破壞，草全部破壞了，你是不是現在沒草了
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河蟹放多導致水草變少，這裡頭又是啥道理呢？
河蟹多了，自然吃的多，拉的也多，這些排泄物不僅污染水質，而且還滋生了水中浮游植物和藻類的生長，蔓延開來後，擋住了陽光，這一來，水草就無法進行正常的光合作用，用不了多久就萎縮死亡。這是一種情況。
還有一種情況也很普遍，就是養殖戶往往是投蟹苗過量，可給河蟹喂食的時候又經常給不夠量，就造成了僧多粥少的情況，河蟹吃不飽，就拿水草來充饑，河蟹的過度啃食，也是造成水草枯竭的重要原因。而水草一壞，最終殃及的還是河蟹。
（採訪）技術員：這就是放養密度大的結果，生態破壞以後，導致它的發病。我們現在提倡生態養殖。你這個放厚了是不行的。1個平方放1隻，平均1個平方放1隻，你現在1個平方達到3隻，嚴重超密度。
道理是搞清楚了，可肖偉還有一點想不通呢。
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（同期）
養殖戶：我們這個螃蟹為什麼開頭養殖還蠻好，這個池子裏面的河蟹都蠻正常。
技術員：我跟你説，這個開頭啊，它苗種過小。佔養的這個資源夠它利用，隨著的螃蟹增大，個體增大，它所需要的資源也增大這個排泄物也增大，導致這個密度過大以後，負載量過大以後，導致這個環境惡化，水質變壞，你把這個裏頭的草全部破壞了。
聽到這，肖偉也是後悔不已。
（採訪）技術員：沒有水草以後螃蟹的規格上不去品質也上不去這個一定要吸取教訓，標準化，每畝不要超過700隻。
按生態養殖的標準，每畝投放蟹苗不能超過700隻，可肖偉卻一股腦投了1400多只，當初他是怎麼想的呢？
（同期）
養殖戶：主要心裏不踏實，多放點，以後的收成，肯定産量高一點，收成可能要
好一點，都是這種想法，所以放了這麼多苗子
技術員：苗子放厚以後，導致環境惡化，惡化以後，最後導致死亡存活率低，你心裏想的放多了存活率高的話，反而存活率得不了保障。
養豬戶：現在已經悔之晚矣
亡羊補牢，為時不晚。但，究竟該怎麼個補法呢？
（採訪）技術員：修護生態，把這個草啊，水草，多打點進去，打點進去，再一個投飼料，要科學投喂，你這，不要它吃多少，就投多少，那是不行的。水體嚴重污染，現在正是高溫的時候，它吃多少，只投70%，不像你原來那樣，吃多少投幾百斤下去，水質污染，環境越壞。最好是呢，投新鮮餌料。
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胡技術員還給養殖戶肖偉帶來了另一個救場的好東西，這就是能夠改良水質、抑制有害藻類繁殖的生物製劑。
（採訪）技術員：這個生物劑一下了以後，這個水它就改善相對好一些，控制它的藍藻。河蟹的生長，水草的養殖，都相對好一些。
這個在養殖過程當中，這個生物製劑，每半個月用一次。它對這個水體繁殖結構優化起關鍵性作用，要不然的話，這個河蟹不斷吃食不斷排泄。
（字幕）
湖北省荊州市洪湖市濱湖河蟹養殖基地
獲2008年全國科普惠農興村先進單位稱號
（主持人）看了節目，我記住了一句話，養蟹先養草，養草先養水。這可道出了清水養河蟹的關鍵所在啊。也正是靠著胡技術員這樣的科普工作者走鄉串戶，把好了養殖關，這洪湖清水大閘蟹的名聲才越來越響。好，明天繼續科普惠農的系列節目，去看看白鹿原上是如何種出冠軍葡萄的。
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責編：劉岩
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