（主持人）咱們今天要説的就是這河北省易縣的磨盤柿子，易縣的磨盤柿除了個大、甜度高以外，平均畝産都在六七千斤以上，據專家介紹，這個産量在我國北方的柿子産區裏，已經算是很高的了。可您知道嗎，就在幾年以前，易縣磨盤柿的平均畝産，還不到兩千斤，為什麼能在短短幾年裏，實現産量倍增呢，改變樹形就是其中一個很重要的因素。
今年河北省易縣的磨盤柿子大獲豐收，平均每畝産量都在六七千斤以上，比以前的多出了兩三倍，這主要得益於前幾年對樹形的改造，也就是對處於自然生長狀態的柿樹，進行落頭開心。
（採訪）河北省易縣流井鄉東豹泉村種植戶于會國：“自從落完頭以後，産量就翻番了，果個也大了。”
在東豹泉村，除了于會國這樣喜獲豐收的農戶以外，還有一少部分是高興不起來的，因為沒有改變磨盤柿的樹形，平均一畝地只有一兩千斤的産量，今年五十多歲的于會珍就是其中的一個，他種有三畝多地，一共一百多棵磨盤柿，這些樹，都已經有二十多年的樹齡了，按説早就進入盛果期了，可就是遲遲不能給他帶來效益。
（採訪）河北省易縣流井鄉東豹泉村種植戶于會珍：“以前管理的很粗放，任期自然生長，一棵樹二三十斤柿子，這三畝來地，滿打滿算1000斤産量。”
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看到于會國的柿樹，裏裏外外都結滿了柿子，一棵樹能有二三百斤的産量，是自己的幾倍，于會珍趕緊找到了幫于會國整理樹形的技術人員，張治安。
張治安發現，于會珍的這些柿樹主要存在兩個大問題：一是下半棵樹的結果量很少，只在枝幹的頂端稀稀拉拉地長著三五個柿子；二是下層主幹光禿的厲害，已經多年沒有長出過新的結果枝了，沒有結果枝當然也不會有産量。
那這下半棵樹為什麼不結果呢？張治安説，這主要是因為上面的樹頭長得太大、太茂盛了。
（採訪）張治安：“進入盛果期的樹，要落頭開心。”
我們常説的樹頭，其實就是柿樹主幹最上面的部分。如果樹頭長得太茂盛，當陽光照射柿樹時，樹頭就像一頂大帽子一樣，把大多數的光線都給遮擋住了。這樣一來，長在下部的枝條，尤其是靠近主幹的枝條，就很難接受到光照。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“俗話説，無光不結果，你看，這背上光禿禿的，就是沒有光造成的，一般的小枝條，如果兩三年見不到光，就會幹死了。”
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樹頭長得太茂盛，不但會讓下半棵樹的枝條缺少光照，還會和它們爭奪營養。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“頂端優勢很強，下部枝條缺少養分，發不出芽。”
頂端優勢，簡單地説，就是植物的頂部會優先生長。就一棵柿樹來説，樹頭爭奪養分的能力是最強的，樹體的營養會優先供應給樹頭髮芽、生長，然後才分配給各大小枝幹。這樣一來，樹頭因為得到了足夠的營養和光照，越長越茂盛，而本來長勢就弱的下層枝幹就會缺少足夠的營養供給，先是枝條上難以萌發出花芽，沒有了花芽，也就結不出果子，營養缺乏嚴重的，甚至連小的枝組都開始漸漸枯死。
柿樹産量不高，問題出在樹頭上，所以要想讓柿樹增産，就必須先把這樹頭給去掉，專業上叫做“落頭開心”。
落頭，聽著有點嚇人，可對於柿樹增産的確大有幫助。前面説了，這樹頭既遮擋光照，又爭奪營養，如果把它這個遮光的大帽子去掉，就能讓下半棵樹的枝條曬到太陽，正常發育，另外，去掉樹頭，還能讓全樹的養分進行重新分配，讓下半棵樹的枝條也得到一定的養分供應，為開花結果儲備營養。不過，給柿樹落頭也是有很多學問的。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“這落頭可不是隨便就能落的，一定要保證，落到枝幹的粗度，要跟旁邊的枝幹的粗度差不多才行。”
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在對柿樹進行“落頭”時，最關鍵的一點，就是要把握好去除樹頭的位置，具體的做法就是：從樹頭往下，當遇到的第一個分枝的直徑，跟著生的中心幹的直徑差別在一兩厘米之內的時候，就把這個分枝以上的中心幹都去掉。
如果落頭的位置太向下了，就會把有用的枝條也去掉，會對樹體造成損失。可是，如果落頭的部位太靠上了，危害就更大了。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“如果落頭落的太長了，在兩三年裏就會又長出一個頭來。”
一般情況下，去掉磨盤柿的樹頭以後，第二年就會從鋸口的位置，長出新的枝條來，如果去頭的位置太靠上，鋸口旁邊沒有跟鋸口的直徑比較接近的分枝，新的枝條就會在頂端優勢的作用下，在兩到三年的時間裏，就會長得比以前的樹頭還要大，能遮擋的光線和能奪走的養分比以前的還要多。
所以，選擇了合適的去頭位置，即使鋸口又長出新的枝條來，也會因為兩者的粗度差距實在太大，在爭奪營養時，新的枝條很難競爭過粗的枝幹，也就難以長成新的樹頭了。
（紀實）張治安上樹，鋸樹落頭
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“你看，這一去頭，整個光路都開了。”
在對進入盛果期的柿樹，採取“落頭”以後，下層的枝幹上在一兩年裏就能長出新的枝條來，産量在兩到三年裏就能翻幾番。
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在易縣，除了二三十年的青年樹以外，還有上千棵的百年老柿樹，它們中的大多數都跟于會珍的柿樹一樣，下層主幹光禿，只在樹的表層能長出柿子，一棵十幾米高的大樹，一年的産量只有八九十斤，通過落頭技術，這些壽星樹也重新煥發出了生機。
（採訪）張治安：“這老樹的大部分産量都在下層枝上，鋸了頭不影響産量。”
（採訪）河北省易縣西北山鄉石家統村種植戶程樹賢：“就這棵樹，我老爺的時候，就説有二百多年了，整形以前，一棵樹只有八九十斤的産量，現在，一棵樹能産五六百斤柿子。”
對百年老樹進行落頭開心，效果一樣很明顯，很多樹的産量都從不足一百斤猛增到五六百斤，一棵老柿樹頂得上三棵青年樹的産量。
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（主持人）您瞧瞧，就算是上百年的壽星樹，在採取了“落頭開心”的整形技術以後，産量都能翻幾番，可見這合適的樹形對磨盤柿的豐産作用有多大。可是，要想有長期的好效益，光靠一年豐産也不行啊，穩産同樣很重要，接下來，咱就來説説怎麼保證柿子能連年高産。
（紀實）河北省易縣西山北鄉種植戶尹春明摘柿子
每年的十月中下旬，都是易縣的磨盤柿成熟的時候，果農尹春明正忙著採摘柿子，不過他摘柿子的方法，跟我們常見的摘蘋果，摘桃子的都不一樣，不是直接從果柄處摘掉，而是連同果實前面的枝條一塊剪下來。為什麼要這麼剪呢？
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“尹春明的採摘方法很正確，這也叫做單枝修剪法，如果不這麼做，就會造成結果外移。”
什麼叫結果外移呢？簡單地説，就是這枝條上結果的位置，一年比一年更靠外。這結果的位置外移，可不是件小事。如果這果實結得太靠外，這細細的枝條就會承受不了柿子的重量而折斷，這個枝子的産量也就沒有了。
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那這結果外移又是怎麼造成的呢？這就得説説柿樹的一個生長特性了。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“一般來説，枝條的前三個芽是混合花芽，能結果，中間的是長營養枝的。”
以這樣一根一年生的枝條為例，正常情況下，這根枝條前端的三個芽就是混合花芽，它們在第二年的春天能夠長出新的枝條，並且結出果實。隨著這枝條一年一年地向外延伸，這結果的位置也就不斷地外移，最終造成枝條折斷。
為了避免結果外移壓斷樹枝，在摘柿子的時候，把柿子前端這段帶有花芽的枝條一起剪下來，是一個有效的方法。
專家還説，為了避免結果部位外移，即使是今年沒有結果的枝條，如果長得太長，也要剪短，因為這些枝條的前端也會形成花芽，一旦長成新的枝條，開花結果，也會讓枝幹難以負重。
（採訪）張治安：“把這個長的剪掉。”
為了避免結果部位外移，剪掉了這麼多能夠結果的枝條，那柿樹的産量會不會受影響呢？張治安説，要保證柿樹高産，就得在這留下來的枝條上下功夫，也就是對保留的枝條進行分類，去掉較弱小的枝條，集中營養讓長勢旺盛的結果。
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（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“一個結果母枝上，每一年保留兩到三個結果枝，去掉較弱小的消耗枝，結果枝最好長度在30厘米，粗度在0.6厘米以上，俗稱筷子碼。”
張治安根據多年的實踐經驗指出，一個結果母枝上留兩到三個結果枝，這能保證結果母枝有個合適的結果量，每個結果枝的長度要在30厘米左右，粗度在0.6厘米以上[字幕]，由於這種枝的長度和粗度跟家裏用的筷子有些接近，所以果農稱它叫“筷子碼”，筷子碼長勢強壯，所以它的結果能力最好。
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（主持人）説完了讓磨盤柿高産、穩産的技術以後，這接下來，咱們要説的是一種對柿子的産量和品質危害極大的病，柿子圓斑病的防治方法。
跟其它正在旺盛生長的柿樹不同，眼前的這片柿樹林，在十月的上旬就開始落葉了，枝幹上零星的挂著幾片葉子，枝頭還有幾個已經變紅的柿子，張治安説，這是典型的柿子圓斑病，這種病對柿子的産量和品質危害極大。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“圓斑病的主要症狀就是病斑的周圍發青，造成早期落葉。”
柿子圓斑病是一種危害極大的常發病，主要危害葉片，它的症狀也比較明顯，葉片剛染病時，生出圓形小斑點，葉面淺褐色，隨著病變的加深，病斑轉為深褐色，病葉在變紅的過程中，病斑周圍現出黃綠色暈環，嚴重的僅7—8天，病葉就會變紅脫落，只留下柿果，這些柿果也會逐漸變紅，但是難以長成優質果。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“你看，這柿子吃起來有點苦，基本上就沒有食用價值。”
柿子圓斑病對柿樹的危害可不單單是提前落葉，果子喪失食用價值這麼簡單，它還會對以後的産量造成惡劣影響。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“營養積累少了以後，這些枝條就會全部抽死，影響第二年的産量，可以減産60~70%。”
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不僅讓當年的柿子沒有食用價值，還會讓第二年的産量減少60%以上，柿子圓斑病的危害這麼大，該怎麼預防就顯得非常重要了。那麼，柿子圓斑病適宜在什麼條件下發病的呢？
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“主要是真菌危害，在高溫高濕，樹體鬱閉，修剪不當的情況下，在七八月就發病。”
樹體上枝乾太多太雜，阻擋了樹體內外的空氣流通，也就是常説的樹體鬱閉，這是造成柿子圓斑病的主要原因，要想根治圓斑病，首先要把柿樹上雜亂的枝條去掉，使空氣流通起來。在流井鄉東豹泉村，張治安就發現種植戶于會國的柿樹，已經鬱閉的很嚴重了，並且也發現了圓斑病的病葉。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“這是平行枝，也叫並生枝，造成病害嚴重，通風不暢，應該疏除，這枝與枝之間的標準就是互不打架。”
（紀實）鋸除並生枝
由於生長距離太近，並生枝的前端相互搭界、重疊，嚴重阻擋了光線進入和空氣流通，在疏除時，以枝幹前端互不搭界為標準。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“這是重疊枝，這上下最少的距離應該是80厘米，現在只有40厘米，會影響下面的光照，看周圍的空間，把下面的去掉，從基部去掉。”
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（紀實）據掉重疊枝
由於重疊枝上下距離太近，上面的枝條覆蓋在下面的枝條上，嚴重影響光線進入和空氣流通，疏除時，要保證兩個枝幹的上下距離在八十厘米。
並生枝和重疊枝的存在，一般是造成樹體鬱閉的主要原因，把這些多餘的枝條去掉以後，光線就能照到樹體內部，空氣也能很好的流通了。在對樹體進行合理的修剪以後，接下來就是殺菌消毒了。
（採訪）河北省易縣林業局農藝師張治安：“主要的方法就是深埋樹葉。”
在藥物防治上，主要是在春季噴灑3~5度的石硫合劑，在花前噴灑高效殺菌劑，在七月，進入雨季的時候，噴灑兩次波爾多液就可以了。
易縣的黨委、政府已經持續十幾年在進行新技術的推廣和創新，正是有了這份執著，易縣已經成為華北地區最大的磨盤柿種植基地。
（採訪）河北省易縣縣委書記劉德明：“全縣面積十三萬畝，使華北地區最大的磨盤柿生産基地，已經成了老百姓的致富樹。”
（主持人）一個好的特色品種，再加上對管理技術的重視和創新，易縣的磨盤柿子，從以前的“鐵桿莊稼”變成了現在的致富樹，突破了低産的限制，達到了高産又優質，從中我們再次看到，只有不斷更新農業技術，才是産業發展的保證。
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責編：劉岩
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