（主持人）觀眾朋友大家好！歡迎收看《科技苑》欄目，海鮮好吃，養海産品當然也能賺錢。但這只是一個方面。另一個方面是，經濟風險大，環境危害也大。今天的節目，就從如何減少海水養殖對環境的負面影響入手，介紹海水生態養殖的一些經驗和做法。
人們喜歡用“浩瀚”來形容大海的遼闊和博大。大海的浩瀚不僅在於海洋的面積，而且在於海洋裏豐富的生物。目前已知的海洋生物有21萬種，而專家預計實際的數量大約是210萬種。如此之多的海洋生物在自己的世界裏，共同維護著各物種間的生態平衡。
（採訪）王良輝：小時候下海，小半天就可以抓到魚蝦，讓一家人吃一頓飯都吃不完。
然而，餐桌上的享受，使近海海産品供不應求。於是，人工養殖成為滿足需求的最佳途徑。
福建雲霄的王良輝在海邊長大，打漁摸蝦是經常的事。於是1988年，他加入了人工養殖海産品的行列。
（採訪）王良輝：那時候，養殖氾濫，就是誰想養什麼就上什麼？誰養多少，就養多少，沒有規劃。
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海水養殖的興起，豐富了海鮮市場，同時，經濟效益與環境保護的矛盾也日益突出。專家認為，海洋環境的退化，給海水養殖業帶來了巨大的經濟損失。但同時，海水養殖業也是水環境惡化的主要原因之一。
（採訪）福建省雲霄縣海洋與漁業局工程師方志亮：超容量的養殖，這些必然會造成海水的富營養化，富營養化會造成海區氮磷大量的超標，造成藻類的過多的繁殖，赤潮就是一個鮮明的例子。
由赤潮引發的赤潮毒素比河豚的毒素高20倍，比眼鏡蛇的毒素高80倍，這些毒素可以在魚蝦等動物體內積累，如果一旦被人食用，後果十分嚴重。赤潮的光臨，更是讓生機勃勃的海洋瞬間一片死寂，漁民有種無收。
20多年前，王良輝第一次認識赤潮，20年後，他還是心有餘孽。
那陣子在海區上十幾畝養殖泥蚶和文蛤，眼看著就要收成了，海區出現了赤潮，兩三天都死亡了，海灘上都是白花花的殼子，臭氣熏天
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（主持人）面對肆虐的“海上赤魔”，人們採取了許多“馴服”它的措施，然而，要想徹底降服“赤魔”，還得從“治本”下手。那就是要加強環保意識、加大環境保護力度，探索生態養殖技術，掐斷“赤魔”的營養源。
（採訪）黃舜斌：這些年隨著養殖面積不斷擴大，所以對整個海區，跟整個生態的破壞還是非常嚴重，所以這幾年我們縣裏面在探索一條循環，生態養殖的模式。
深受赤潮其害的王良輝也在思考、探索，也在嘗試。他從海區搞養殖，轉到岸上搞池塘養殖，就是想加強養殖的可控性。但是如何讓塘內的海水活起來，這就成了池塘海水養殖的關鍵。
（字幕）一、活水是前提
誰都知道，養魚活水好，因為活水中有充足的氧氣和微生物。而想讓塘內的海水活起來，勤換水是最容易想到的辦法。王良輝説，水是要勤換，但能讓海水直接進入池塘。
（採訪）如果是你從海區裏面，漲潮時直接引用這個海水，海水它裏面含有多種東西，一個就是説海水裏面也會把這泥漿，漂浮物其他一些有害的東西也會帶進來。帶進來這個就會直接造成對魚蝦蟹塘那個水質的影響。
尤其是魚、蝦、蟹都是用鰓呼吸的，如果它們把泥沙吸入呼吸系統，就會堵塞鰓瓣，使魚、蝦、蟹無法正常的呼吸。
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於是，王良輝在池塘邊修了這個沉澱池，每次將海水沉澱2個小時以後，再引水入塘。10
而且在沉澱池與池塘之間設置了過濾網，省的那些外來的入侵者進入魚塘，與魚蝦蟹爭吃爭喝。然而沉澱和濾網擋住了看得見的敵人，卻擋不住隱形殺手。
（採訪）方志亮：海水裏面的細菌、病毒，還有敵害生物，會隨著海水一併注入我們的養殖池中。必然會給我們養殖的品種造成危害。
對於海水中的隱形殺手，王良輝並沒像別人那樣，用化學藥品來消毒。因為在他看來，殺死有害生物的同時，也殺死了海水中有益的微生物。這樣做既不生態也不科學。
王良輝的獨到見解是：用勤換水，來減少海水中細菌和敵害生物的積累。換水的方法也是王良輝在實踐中摸索出來的。
（採訪）從它投苗的第一天算起，我們通常採取那個排2天停1天的做法，到滿一個月之後，我們正常是那個每天排放一次。
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經常換水，就是還沒等細菌、病毒，在池塘裏站穩腳跟，就讓流水把它們帶走。這個道理似乎與講衛生勤洗手的做法比較接近。然而光靠換水，並不能完全解決水體污染的問題，因為老的池塘只有一個閘口，每次換水時並不能將養殖污水徹底更換，而且剛引進的新鮮海水，也面臨著被污染的危險。王良輝説要想健康養殖，一定要給魚、蝦、蟹、貝一個乾淨、舒適的家。
（字幕）二、池塘的結構
從開始搞海水養殖起，王良輝就給自己定了一條鐵律，堅決不用藥，養殖無公害産品。那麼怎麼才能不讓魚塘變成藥房和污水製造廠呢，王良輝的經驗還是從失敗中總結出來的。
（採訪）那時候養蝦、眼看著蝦養的多好，這麼大的蝦一條撈出來一斤才十幾條。那個時候心貪婪了，不想多等幾天再賣嗎，價錢高一點。結果，因為那池裏面蝦越長越大，後面那段水都沒辦法換。拖了幾天結果蝦病了，死了。
就因為換水不徹底，讓王良輝5個月的辛勞全白費了。面對著十幾口老蝦塘，他有了一個大膽的設想，改造老蝦塘。
（採訪）一般老的池塘就是説整體把它挖深，挖平，結果就是説蟹，蝦它們吃的，住的，吃喝拉撒睡都在一起，那殘餌也沒辦法打撈掉，糞便也堆積在一起。
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在高溫下，這些殘渣剩餌和糞便，經耗氧細菌的作用，就會迅速氧化、分解，不僅消耗水中的氧氣，而且還會産生大量硫化氫和沼氣等有害的物質，危害魚、蝦、蟹、貝的健康。愛琢磨事的王良輝，發現老塘設計上一個致命的缺陷。
（採訪）閘門設置不合理、不科學，它就會導致水交流不徹底，在池的周邊留有很多的死角。
這是因為老塘只有一個閘門，既是進水口也排水口。新鮮的海水進來時，就會把殘渣剩餌推到閘門對面的塘底，而排水時又很難將塘底的污垢帶出去。而且每次只能排放三分之一的養殖污水。
（採訪）如果排得再多了，那裏面的魚、蝦，都受不了，會死的。
王良輝的設計首先要解決塘底存污納垢問題。他在原有的閘門兩側，增開兩個閘門。然後根據養殖品種的不同，又調整池塘的內部結構。
（採訪）這是我們現在蝦蟹塘的那個模型，這邊是進水閘門，兩側是排水閘門，中間是投餌臺，四週都是環溝。
兩個排水閘門設置在塘底的側邊的五分之四處，這樣在排水時就能帶走塘底的大量污垢，不留衛生死角。中間的長68寬48米餌料臺，也就是蝦蟹的餐廳。在距塘邊6米的這條寬10米、深1米的環溝就是蝦蟹遊樂場。
（採訪）這個就是我們魚塘，跟那個蝦蟹塘的共同點就是在它同樣有三個閘門，不同的地方呢，把它那個蝦蟹塘中間這塊投餌臺挖掉，變成魚的休息室。魚塘的那個投餌臺呢，設置在四週。
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三個閘門的功能，還是一進兩排。沿四週是6米寬的投餌臺，其餘部分深挖4米，水深才能養大魚嘛。
（採訪）這個是貝類池，它跟魚蝦蟹塘的構造基本一致，只有池塘裏面養殖這個場地跟排水溝的分佈不同。
貝類池養殖的泥蚶和縊蟶與魚蝦蟹不同，它們是餓了就到水中找吃的，吃飽了就鑽到泥裏休息,中間寬1深0.6米的t字溝，把塘底分成了三塊養殖埕地，是為了讓它們有更大的棲身之地。而塘邊四週寬0.45米深0.3米的環溝，還有埕地上每隔4.5米挖一條0.2米深0.2米的小溝。是為了含有硅藻的海水送到每一塊埕地上。
（採訪）讓那池子中間那些貝類都同時得到一些食物，不會説這邊吃了很撐了，這邊就喝的白開水。
改造後的池塘，讓魚、蝦、蟹、貝不僅有了固定的餐廳和休息室。更重要的是不僅每次的換水量能夠達到95%。而且池塘裏面這些大大小小的水溝，讓魚、蝦、蟹在換水時有了藏身之處，有了這些水溝還有一個好處，在換水時，飼養員不僅能夠從餌料臺上觀察餌料的剩餘情況，來判斷投喂是否適量，還能定期清洗餌料臺，從而避免了殘渣剩餌污染水質。
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雖然改造後的池塘在結構上有所差別，但主要目的卻是相同的，保障水質，清除污垢。當然，相同之中也有不同，貝類塘的閘門功能與魚蝦蝦蟹塘就不一樣，魚蝦蟹塘是一進兩齣，貝類塘則是兩進一齣。這是為什麼呢？
（字幕）三、循環的換水模式
從海區養殖改到池塘養殖，王良輝除了養魚、蝦、蟹，還養了一部分泥蚶和縊蟶，剛開始的時候長勢喜人。
（採訪）王良輝：有時候晚上睡睡坐起來，覺得還好笑，我一定成了。
可是沒想到，4月個後，塘裏藻類都被這些泥蚶、縊蟶慮食光了，眼看著泥蚶、縊蟶光混日子不長個，王良輝想了許多辦法。
往池塘裏面倒肥料、什麼七七八八那個土辦法都用上了。結果，還是救不了，貝類在長期饑餓之下餓死了。
王良輝是個不服輸還善與思考的人。
（採訪）當時我們養魚、養蝦、養蟹，不都死了嗎，死的原因不就是因為藻類過盛嘛，多了嘛，那養貝類要的不就是這些東西嘛。
泥蚶和縊蟶都是濾食性動物，硅藻正是它們的主食。它們通過進水口吸入海水，濾食海水中硅藻，然後從排水口排出多餘的海水，這一進一齣帶來的變化有多大呢？
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我們來做一個實驗，大約用了15分鐘。泥蚶和縊蟶用它的消化系統，為我們完成了一次生物凈化水的表演。
（採訪）這杯水是剛才從那個魚塘裏面打出來的水，這杯水現是從貝類池打出來的水，你看，它們放在一起，那個顏色就不一樣，這邊呢，魚塘裏面的水含有很多的藻類，這邊呢，就很乾淨了。
一個池塘大概2000立方水，96萬隻縊蟶64萬隻泥蚶，只需要兩個小時，就能把裏面的硅藻濾食乾淨。
於是王良輝在設計池塘佈局的時候，就把泥蚶、縊蟶的家，搬到了魚、蝦、蟹塘的旁邊。與魚、蝦、蟹塘的排水口對應的貝類塘的閘口就成了進水口，時刻威脅著魚、蝦、蟹健康的藻類，也就成了泥蚶、縊蟶的美食。
而泥蚶、縊蟶對水質的處理能力，讓王良輝又想到了對貝類塘裏的海水進行再利用。
（採訪）貝類塘裏的那個水多乾淨，這不就是那個蝦蟹它們所需要的水環境嗎。
那麼如何把貝類塘的海水，調到魚、蝦、蟹塘呢？王良輝的具體方法是在退潮的時候，第一步先把沉澱池中的海水排幹，第二步再把貝類塘的海水抽排到沉澱池，第三步再把魚、蝦、蟹塘的海水分別排到相鄰的貝類塘，第四步，再把沉澱池經過貝類濾食過的海水，分別排到魚、蝦、蟹塘。這樣就完成了養殖污水的再利用。如果水不夠，再等漲潮時引入新鮮海水加以補充。王良輝説，這才真正是肥水不流外人田。
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然而泥蚶和縊蟶也不是萬能的，它只能濾食海水的硅藻，對於大型藻類滸苔，卻是束手無策，對於這個潛伏在水底的敵害，王良輝還是堅持不用藥，尋找到生物防治的方法。
（字幕）四、各盡所能的清潔工
其實泥蚶和縊蟶作為治理養殖污水清潔工，可以説濾食硅藻的高手，但是對於這些滸苔，只有束手就擒的份。
（採訪）滸苔一長出來，它就會把那個貝類像毛毯一樣的覆蓋著，貝類沒辦法進食，也沒辦法呼吸氧氣，這樣導致貝類窒息死亡。
更重要是滸苔多了，會和魚、蝦、蟹、貝爭奪水中氧氣，當氧氣不足時，就會發生倒水。
（採訪）倒水就是整體那個水體中的藻類死亡，出現水清澈一樣，但是水中含有毒素，導致魚蝦蟹窒息而死亡。
對於這個害群之馬，如果不用藥，只用人工清理，費時費力，甚至越耙越多，越長越快。
怎麼辦?在紅樹林邊上長大的王良輝，看著紅樹林下，有那麼多的生物生活在一起，有爭鬥，也互相依賴，他就想能不能找到一種既不影響貝類生長，又能夠把這個滸苔吃乾淨的魚呢?
（採訪）我們就根據這個魚的習性來排列，想想，最後呢，選擇蘭子魚這種魚。
蘭子魚是食草性魚類。看，這塊我們專門扔進池塘的西瓜皮，十來條蘭子魚，幾分鐘的時間，就吃剩下青皮了。一棵水草也就是眨眼工夫就被吃得四分五裂。池塘裏有了它們，就等於請了個打掃滸臺、水草的清潔工！那麼在每個池塘放多少合適呢？
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（字幕）貝類塘：放養5000條，魚、蝦、蟹塘：放養1000條
池塘裏放養蘭子魚，既能省藥錢，又省人工，還消除了污染水體的隱患。而投放蘭子魚的做法，又給王良輝提了個醒兒：按照水生物生態習性的規律，以魚治水，讓各施其職、各盡所能不是很好嗎？於是他給魚塘中的石斑魚又多請了幾個清潔工。
（採訪）放一些那個鯛魚類下去，把那掉下去的餌料吃掉。
生性懶惰的石斑魚，通常在水中1米左右的地方生活，而且只吃挂在籃中的食物。掉到池底餌料時間一長就會污染水體，王良輝就把喜歡沉底的黃鰭鯛和金鯧魚請進來，專門吃石斑魚的剩飯。
（採訪）放這緇魚的作用呢，就是在水的上層，有時候那個夜晚比較靜的時候那個水都不動，那個鯔魚在上面可以打漂。
鯔魚在水面上打漂，可以攪動水流産生氧氣，所以，水中有了它，就等於給池塘了添了臺增氧機。
（採訪）我們魚塘呢，主要是養殖以石斑魚為主。
所以，請來的搞衛生，就要主次要分清，養殖比例一旦失調，就會僧多粥少挨餓了。
（字幕）
魚塘中：石斑魚25克/條左右，放3000條，黃鰭鯛50克/條左右，放400條
金鯧魚100克/條左右，放200條，蘭子魚30克/條左右，放2000條
鯔，魚50克/條左右，放1600條
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在王良輝的魚塘裏，上層有鯔魚，在水面上製造氧氣，下層有鯛鰭鯛、金鯧魚，吃殘羹剩飯，塘底有蘭子魚清理的滸苔和水草，連它們的洗澡水，都是由泥蚶、縊蟶進行污水處理後再返回魚、蝦、蟹塘，他的這種做法既保護了環境又實現了生態養殖模式。
（採訪）這幾年我們探索跟推廣了這種循環跟生態養殖的模式，這種模式第一，提高了産品質量、確保食品的安全。第二就是通過這種循環養殖保護了整個環境，能夠使養殖能夠得到可持續發展。
這種肥水不流外人田的生態養殖模式，也讓王良輝得到了實惠。他的産品不僅獲得了農業部頒發的無公害産品證書，而且他養殖的海産品的死亡率始終保持在10%以下。
（主持人）王良輝把自己失敗的經歷變成了思考的起點，把養殖的體會和積累，化作對實踐的把握。他的這套池塘海水生態養殖的方式，契合著一個大道理，違反自然規律，就會受到懲罰。
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責編：劉岩
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