（主持人）北京大興區的老陳，養豬養了二十來年了，養豬給他帶來了不錯的效益，可也讓他産生了不少煩惱。自打去年他採用了大興區推廣的“生態環保養豬”模式，這煩心的事兒就越來越少了。

自從養上了豬，這天天都得圍著豬圈轉悠。過去，老陳覺著自己身上也整天都是一股豬圈的味兒；如今，在這新蓋的豬舍裏，每天出出進進的，可老陳卻一點兒這方面的擔憂也沒有了。

（採訪）陳玉忠：它的空氣好了，你現在在咱們這兒，你要到那老豬舍，過去那個就育肥階段，在那兒眼睜不開，眼都痧得慌，它就是氨氣，這裡沒有。所以那氨氣它老聞著，就我的豬就過去老的那窩，誰都一樣，我看別的豬也那樣，它的眼都是紅的。

還別説，這豬舍裏還真是沒什麼味兒。這麼多豬整天吃喝拉撒都在這兒，要擱過去，那經常打掃、勤清理著，也沒這麼乾淨。現在，老陳給他的豬舍裏用上了發酵床，乾淨不説，這用了一年半了，從來都沒除過糞，也不用清洗圈舍，這讓老陳挺高興。

（採訪）陳玉忠：我對這個感興趣就是從不排放污水，從這方面開始考慮的。原來我那老豬場沒地兒排污。

（採訪）王鳳嶺：現在豬的糞尿就是通過菌種和墊料，通過墊料、通過菌種分解以後，全部消納在裏邊了。

這發酵床就是利用菌種來分解豬的糞尿，豬糞尿被處理了，臭味也就沒有了。這就跟種蘑菇一樣，蘑菇分解吸收了培養料裏的養分，提供給自己生長。豬的糞尿和發酵床的墊料就相當於種蘑菇的培養料，給菌種提供營養。各地選擇的發酵床菌種都不太一樣，大興使用的就是北京當地的土著菌。

（採訪）黃文明：我們是和北京農職院經過幾年的潛心研究，利用當地腐殖土當中的微生物，提取擴繁複制，形成了我們現在非常適用本土區域的土著菌的一些專利技術。

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（採訪）王鳳嶺：這個當地的菌種它適合了當地飼養環境，而且它這個菌種對於其他微生物的干擾應該説影響程度也是低的。

菌種的量很少，要先把它進行擴繁。菌種稀釋以後，加到米糠中，攪拌均勻。攪拌過程中加適量的水，調整到適合菌種繁殖的濕度。一般用手攥不出水來，松手能散開就可以了。然後經過20天的時間進行發酵擴繁。

發酵床的墊料在選擇上最好選含碳量比較高的，因為豬的糞尿含氮元素，微生物可以利用它們合成自身的菌絲蛋白；但在合成的過程中，還需要大量的碳元素，所以，含碳量比較高的墊料使的時間能長一些。

（採訪）王鳳嶺：比如説咱們用的鋸末和稻殼這要好一點，或者説咱們用那個玉米芯，咱們用那個玉米骨頭，這個都要好一點。

大興區推廣的發酵床都是採用的90厘米厚，一般能使上兩三年，兩三年以後這些墊料就可以起出來加工成很好的有機肥。

一般傳統模式下，育肥豬所佔面積是每頭豬1平方米左右。但是，發酵床養豬需要考慮微生物的發酵分解能力，所以，密度要比傳統模式低。一般育肥豬佔發酵床的面積是1.2～1.5平方米；保育豬是0.6～0.8平方米。

在合理的養殖密度下，微生物能很快把豬排出的糞尿發酵分解。

（採訪）陳玉忠：你看這特別散這個，就是這糞它一發酵以後就這樣了，要不它是黏的，就這豬糞它是黏的，這個你看它老是散的這個，這都是發酵。

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（主持人）在豬圈裏舖上了發酵床，豬每天排泄的糞尿就被墊料裏的微生物分解掉了，豬圈裏乾淨多了，不但人進出豬圈不覺著臭了，豬在這樣的環境裏待著也舒坦。老陳呢，再也不用為怎麼處理豬的糞尿頭疼了。

別看現在老陳用發酵床養豬養得這麼好，可當初剛建發酵床的時候，也出過問題。

（採訪）陳玉忠：它濕啊，它老濕的。

一開始做發酵床的時候，為了讓菌種有合適的濕度，要往墊料里加水。

（採訪）陳玉忠：原來一下是加好多水的，整個到底下，那水都到底下了，裏頭特別濕。豬再一尿，它濕度更大了。

（採訪）王鳳嶺：濕度大以後它就影響這個菌種的正常的分解糞尿。

菌種的發酵必須要有合適的濕度，一般是40%～60%。濕度大了，菌種的發酵活動會減弱，分解不了那麼多的糞便，發酵床就不太靈了。後來再建發酵床的時候，老陳就琢磨著怎麼能控制好濕度。

（採訪）陳玉忠：我就加了菌種以後我就直接一擱豬。我想就是讓它什麼呢？讓它利用這菌種，就是幹的它不發酵，它也不産熱。豬糞跟尿跟它一接觸，它立刻不就濕了嘛，濕了以後立刻它就發酵，發酵它就能降解豬糞。

有了合適的濕度，菌種才能正常發酵。因為菌種裏有些是好氧的微生物，好氧發酵的最大特點就是産熱，所以，菌種發酵的時候會散發出很多熱量。

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（採訪）陳玉忠：你看，冒熱氣，它底下現在得有20～30℃，再往下就是40～50℃。

豬趴在發酵床上，肚子上熱乎乎的，這對豬的腸胃消化系統有好處。如果是在水泥地上，地面溫度低，豬的腸胃就會受影響，也愛得消化方面的疾病。

（採訪）王鳳嶺：這個豬捨得室內溫度過低，造成就是説一般的比如説豬拉稀、得了這種感冒病之類的要多一點。

豬待在發酵床上，就像在一個大的溫床上，冬天不用生火，也能過冬。

這冬天雖然好過了，可到了夏季，天兒一熱起來，下邊的發酵床再散熱，豬能受得了嗎？

（採訪）王鳳嶺：表面溫度我們也測過，它應該説比室內的溫度大約高那麼兩度左右，並不太高。只是十公分以下，十公分以下我們測的結果大約在40℃左右，所以，你看上去下邊的溫度很高，但是和表面的溫度並沒有太大的區別。

發酵床裏的微生物主要都在10厘米以下，床表面的微生物比較少，産生的熱量也少，而且表面的墊料還起到一個緩衝的作用，雖然下邊溫度高，也不會直接影響到豬。

不過，發酵床畢竟沒有水泥地涼快，天氣熱的時候，豬會産生熱應激，抵抗力也會下降。老陳的豬舍是按照大興區推廣的模式建起來的，在建築上就充分考慮到夏季天熱的通風問題。

（採訪）王鳳嶺：這個豬舍建設應該説充分體現生態養豬所要求的基本條件，比如這個豬捨得高度，現在它高度頭底下達到了2.5米，過去養豬的豬舍它高度就是兩米高。還有前後窗戶的高度，窗戶底的高度應該離開地面是20公分，你看它這個都是20公分；而且前後窗戶都通透、特別大，解決了它的通風問題。

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老陳的豬舍是坐北朝南的，南北墻上各開了一排大窗戶。跟以往的豬舍不一樣，這個豬捨得窗戶建得特別低。這樣建的好處是：一個是冷空氣下沉，窗戶低有利於冷空氣進來；再一個，空氣流通比較接近地面，形成掃地風，能帶走發酵床産生的熱量。這樣靠著空氣自然流通豬捨得溫度就可以降下來。

如果天氣再熱或者是沒風的時候，老陳就把風扇打開，豬舍裏形成縱向通風，那就更涼快了。

除了夏季可能出現熱應激，發酵床養豬因為兩三年不換墊料，不但有大量的有益菌，一些有害菌也會在裏面滋生。為了不讓有害菌在發酵床裏積累，老陳的豬舍每當豬出欄以後，就要進行一次徹底的消毒。可這樣會不會把有益的菌種也殺死了呢？

（採訪）王鳳嶺：它大體上影響表層菌種48小時，在48小時以後就可以恢復到它那個有效菌種60%。

（採訪）陳玉忠：隔些天，空一段時間，然後我投豬之前，我再撒菌種，它不礙事。

等到下一批豬進來之前，再往發酵床上撒菌種。然後把整個床面翻一遍，要翻到40厘米深，表面的菌種就翻下去了，等到再一放豬就能繼續正常發酵了。

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（主持人）老陳的豬場裏有種豬，也有育肥豬。這發酵床，老陳一開始還沒敢用在種豬上，怕的是發酵床用不好，種豬的生長受影響，所以，用上發酵床養的都是育肥豬。而在張鵬的種豬場裏，不但母豬用上了發酵床，就連正在吃奶的小豬也是吃睡都在床上。

這待在鬆軟的發酵床上，可比在堅硬的水泥地上舒適多了。睡醒了就四處走走，活動活動，看來小豬還挺適應在這上面的生活。

（採訪）張鵬：目前咱們這裡已有160多頭母豬上産床，1000多頭小豬在這個産房。

張鵬的種豬場是08年建起來的，發酵床面積有1萬多平方米，從後備母豬到懷孕産子、仔豬撫育等等，豬生長的各個階段全都用的是發酵床。

小豬和豬媽媽住的産房寬敞明亮，風機一打開，特別涼爽，不用擔心夏天會出現熱應激。

發酵床的面積是根據小豬和母豬的排泄量來定的。小豬的糞便少，需要的墊料面積也小，一般一頭0.5平方米；母豬的排泄量大，需要的墊料面積就得達到每頭2平方米。

雖説小豬和豬媽媽住在一起，不過它們的活動區域不太一樣。小豬比較自由，它們主要在發酵床上活動，糞尿也都排到了發酵床上，等到吃奶的時候再跑到豬媽媽身邊。而豬媽媽呢，就住在産床的水泥地面上，有限位欄擋著，不能走動，當然也就不能到發酵床上，那它的糞便是怎麼處理的呢？

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（採訪）戰瑞田：它飼喂量比較大，每天4～5公斤，一頭豬的採食量要頂兩個正常的豬，相對應來説它所産出的糞便和尿液就非常多。咱們針對這種情況，做了一個地漏。母豬的尿液直接就可以漏到發酵床下面，就這種的，就漏到下面。然後排出的糞便就是排到地漏上，然後集中處理。

通過地漏把糞便和尿液分開，乾燥的糞便就不容易弄到母豬身上。飼養員每天都要清糞，把糞便深埋到墊料裏，充分發酵。

地漏下面的尿液也要每天清理，因為母豬排尿的地方固定，排尿量又大，發酵床一時分解不了這麼多尿液。

（採訪）戰瑞田：長時間不動的話，它就會板結、死床。

把被尿液泡濕的墊料挖出來，分散到發酵床其它地方。濕料和幹料混在一起，尿液的氣味就沒有了，微生物也能夠很快把它們分解。最後再回填上乾燥的墊料。

即使不是在産床上的母豬，其它的豬也是喜歡在固定的地方排泄。這樣糞尿集中的地方濕度大，分解就慢。得經常把濕的墊料挖出來，灑到乾燥的墊料上混合，好讓它加快分解。

育肥豬每天要做一次，育成豬大概2～3天進行一次，保育豬可以3～5天進行一次。

除了經常得把集中的糞便疏散開，隔一段時間還要把整個床面深翻一次。

（採訪）王鳳嶺：因為平時這豬的糞尿就是上邊這一層跟底下這一層中間容易形成一層硬層，影響它的上下通氣。所以過一段時間要進行，就是上下要翻，要跟那個新的墊層要接上，就跟那新料，你看底下它是新料的，應該要求是翻動到跟它接上。所以説前期新做的床，翻動得淺，老床就是翻動得要深。

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（主持人）用上發酵床改變了豬圈臟亂差的環境，減少了病菌滋生的機會，從小豬開始就生長在這樣的環境中，自然得病也就少了，能健健康康地成長。要説發酵床改善的還是豬的生活環境，如果豬本身的體質就差，那還是長不好，而且也容易生病。怎麼辦呢？

老陳家的肥豬還有一個來月就要出欄了，自從轉到這發酵床上來，沒有用藥，也沒見有啥大毛病。這要擱在過去，不使用藥物那是不可能的。

（採訪）陳玉忠：預防呼吸道，還有腸道，有的拉稀，有的喘的，主要防這兩樣。老得加藥，原來的時候老得加藥。現在我這兒等於是從70日齡開始就不加藥了，原來得到多少？到150天，150天、160天以後停藥。

現在，豬生活在發酵床上，如果用藥，糞便中有藥物殘留，就會影響墊料中的微生物。所以，豬一上了發酵床，老陳就把藥停了。用藥量大大減少了，可這豬也沒怎麼得病，這除了一部分原因是用上發酵床，豬舍環境改善了，還有就是在豬的飼料裏添加了天然植物免疫增強劑。

（採訪）張乃峰：它主要是由一些天然植物原料組成的，那麼其中一個主要成分就是天然蜂花粉，它裏邊的主要有些成分主要像一些多糖還有黃酮類的，它可以很好的提高豬體免疫能力和它的這個疾病的抵抗能力。

一般免疫增強劑的添加量佔配合飼料的0.2%～0.3%。如果豬場發生了疫情，可以把添加量提高到0.5%，既能減少發病率，還能提高疫苗的作用。

另外，在豬出欄前一個月，每天給每頭豬喂4克天然植物生長劑，添在飼料裏或加在飲水中都可以。天然植物生長劑是從各種天然植物中提取有效成分，有健脾益胃的功能。

（採訪）賈彬：豬在服用了這個植物生長劑以後，它的脾胃消化吸收就會增強，它的飼料利用率就會提高。之前我們也通過實驗證明了這個，服用了天然植物生長劑的豬要比對照組的豬日增重提高了25%。

過去，老陳給它的豬用藥，也得在出欄前十來天就得停藥，就怕豬肉中有藥物殘留。現在，豬的體質改善了，也不愛得病了，尤其是在發酵床上育肥，都不用藥，就更不用擔心會有藥殘了。

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很多豬場給豬飲用的是地表水，容易被污染，尤其是重金屬污染。如果豬經常喝這樣的水，會造成豬肉中的重金屬超標。老陳的豬場裏就配上了水處理設備，對豬的飲用水實現凈化、礦化和活化。

（採訪）徐燕：礦化就是我們要添加一部分對豬有益處的微量元素；活化的就是讓它水裏面含氧量多一些，那麼氧氣它比較活躍，它就可以增加體內的新陳代謝。

水經過處理以後，不但去掉了水中的雜質和重金屬，把水礦化和活化，濾掉了水中的細菌，而且還改變了水分子的結構。

（採訪）徐燕：正常水的分子團是13個分子，那麼經過磁化以後，它就變成了一個小分子，它就可能是6、7個。這樣呢，豬喝起來就容易吸收，容易吸收它就很快地擴散到全身，對它排除毒素、對它的生長都有好處。

這豬不但是住上了發酵床，生活環境變好了，又吃了改善體質的飼料添加劑，就連喝的水都這麼講究了，怪不得老陳的豬長得這麼好。

（採訪）陳玉忠：這一月就得長50斤，再大點可能還得多。我這兒平均反正就是120斤往上，一個月能長50斤，平均日增重1.7斤了。原來就是一斤四五兩吧，這現在就是一斤六七兩。

照這速度，老陳養的肥豬整個生長週期只要5個月，就能達到100公斤左右。要擱在原來，得需要5個月零20天才能出欄。提前20天，降低了養殖風險不説，還節省了飼料，提高了豬肉的品質，給養殖戶帶來了不錯的效益。

（採訪）黃文明：大興生態環保養殖模式和其他的過去的模式相比，每出欄一頭豬可以凈增加207塊錢的純利潤。這個利潤就一頭豬的單頭豬的經濟效益來講，和過去的平均利潤正好翻了一番，增加100%。

（主持人）大興區推廣的“生態環保養豬”模式，不但解決了豬場最頭疼的環境污染問題，而且豬的生長又快又好。養殖戶的經濟效益提高了不説，這豬長得健康，打針吃藥就少了，生産出的豬肉也更安全放心了。