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劉洪安每天都認真清理剩油，將清油撇出另用，油底子則直接扔掉
在“劉家豆腐腦”賣油條的窗口，貼著兩張白底黑字的“告示”，一張是“油條5元/斤”，一張是“鄭重承諾：本店油條用油每天都是新油，不含一滴復炸油”。記者了解到，在附近的早點攤上，油條價格一般是4元~4.5元/斤，劉洪安賣得要比別人貴；而不用復炸油，則意味著他每天都要用20斤食用油來炸油條。
價格貴、成本高，會不會影響生意？劉洪安秉承的是怎樣的經營之道，又是怎樣算的這筆賬呢？
買油條的人在小店前排起長隊
理念：“自己不吃的東西，怎能賣給別人？”
昨日（5月16日）9時左右，早點攤上的顧客漸漸散去，在忙碌了6個多小時後，劉洪安為自己盛了一碗豆腐腦，拿出幾根預留的油條，開始吃早餐。
劉洪安告訴記者，在開始炸油條之前，他也在其他早點攤吃過油條。“有的油條有股異味，有的是色澤不好。”劉洪安説，這些攤主肯定不吃自己炸的油條，“己所不欲，勿施於人。自己都不願吃的東西，怎麼能賣給別人？”
“對於我們這種街邊小攤，很多時候不好監管。”劉洪安説，“所以我們為市民提供早餐憑的就是良心，我賣的就是‘良心油條'。而且，每天扔掉那幾斤廢油，也就十幾塊錢的損失，但是還為自己帶來聲譽、帶來更多的顧客呢。所以我覺得堅持用新油不一定會有損失。”
（編者注：本文原載于長城網，時間為2012年5月17日，轉載僅為提供資料。）
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