●眼下最缺的並不是民營資本的介入及市場化收購，而是嚴格的源頭監管。要讓所有地溝油在監管部門的監控之下，就地消納，防止外流

　　一提起淘地溝油的小販，不少人就會心生鄙夷，甚至怨恨：要不是他們把那些臟東西淘出來賣，也不會有地溝油回流餐桌的隱患。但真正走進這群淘油人，才知錯不在他們。

　　他們自發地幹著城市裏最臟最底層最不引人注意的活兒，出沒在大廈地下室、餐館後廚下水井邊，把容易堵塞下水管道的餐廚廢油撈出來，裝桶運走。從淘撈工具、車輛，到存放地、初步沉澱過濾預處理等，都是他們自主投入，自發完成了垃圾油污無害化、資源化處理的源頭收納工作，也是最難做、最沒人願意做的工作，為後續處理打下基礎。

　　不可否認，他們看重的是利益，為的是生存，並不關心地溝油被買去做了什麼。但地溝油總是要有人淘的，否則我們這個一日三餐以煎炒烹炸為主的飲食大國的下水管道會更頻繁地堵塞。地溝油被賣高價，是産業鏈條後端的不法之徒使其回流餐桌造成的。因此關鍵在於如何將這些分散在淘油人手中的油收納進正規回收渠道，如何對購買地溝油進行加工轉化的企業進行嚴格監管。

　　地溝油回流餐桌嚴重威脅著百姓的飲食健康。各地對此都非常重視，正在逐步出臺一系列的政策措施，防止和杜絕回流。地溝油的管理涉及餐飲衛生、市場監管、環境保護、道路運輸、城市管理等多個部門，由於管轄職責的劃分，目前尚未形成統一高效的聯合監管模式，使得不少地溝油在無人監控的狀態下，去向不明。當務之急要讓所有地溝油在監管部門的監控之下，就地消納，防止外流。

　　值得注意的是，一些地方的監管部門提出，要用經濟鼓勵政策、引入市場競爭機制，讓更多的民營資本消納地溝油。出發點是好的，也是客觀的，畢竟地溝油已經自發形成市場，買賣雙方通過市場交易自行運作，形成完整鏈條。但眼下最缺的並不是民營資本的介入及市場化的收購行為，而是嚴格的源頭監管。正是源頭監管的缺失，才使得大筆資金投資建設的民營生物柴油廠因缺少原料廢油而閒置，不能滿負荷生産；正是源頭監管的缺失，使得餐館一再漲價將餐廚廢油高價出售，而無人監控其去向；正是源頭監管的缺失，使得私拉偷運地溝油長期禁而不止。

　　對地溝油而言，餐館就是源頭。有關部門要讓餐館明白無誤地登記、公示其餐廚廢油去向，一旦發現其將廢油賣給非法渠道就施以重罰，讓其關門停業。另一方面，嚴格監管收集、運輸、轉化企業，可以採取遠程監控等措施，監督其就地轉化。

　　地溝油作為餐廚垃圾的一部分，理應由政府公共管理職能所覆蓋。事實上，地溝油的源頭收集、儲存運輸、加工轉化都已自發形成，自主運行，只要對其進行疏導、規範即可。建議與地溝油相關的監管部門都行動起來，把政府該管的事管好，把現有規章落到實處，各部門認真履行好分內職責，並互通信息，相互配合，發現漏洞及時補救，真正實現全程監管。銀川、上海等地的探索表明，源頭監管是可行也是管得住的。