市場上顏色鮮亮的辣椒頗受歡迎（圖文無關）。記者海國攝

　　最近一段時間，東莞一些市場的食品安全問題屢禁不止，這惹怒了東莞官員。昨天下午，在行政中心北樓召開的全市食品批發市場食品安全工作會議上，東莞市工商局局長袁志強公開踢曝行業“潛規則”：比如説辣椒行業，為了保持幹辣椒顏色鮮亮，延長保質期，用硫黃進行熏制……臘肉臘味行業，使用來源不明豬肉做原材料，用硝酸銨浸泡去味，添加敵敵畏等有毒有害物質防腐，等等。

　　“民以食為天，食以安為先。”分管安全的副市長鄧志廣表示，東莞將“重典治亂”。

　　美味是如何被“潛規則”的？

　　工商局長逐個踢曝行業黑幕

　　袁志強，何許人也？東莞市工商局局長。昨天下午，在東莞市行政中心北樓召開的全市食品批發市場食品安全工作會議上，當著副市長鄧志廣以及32個鎮街工商分局以及批發市場老闆的面，他主動揭醜、踢爆行業“潛規則”

　　“一些行業的潛規則，甚至是黑色利益，是如何形成的？”袁志強公開舉例了一些行業説，比如辣椒行業，為了保持幹辣椒顏色鮮亮，延長保質期，用硫黃進行熏制；為了增加辣椒粉的重量，在其中摻雜玉米皮；更有甚者，為了讓辣椒色澤紅艷，添加羅丹明B工業染料。

　　“又如大米加工行業，在加工過程中摻入劣質米，以次充好。”袁志強繼續踢曝內幕，“或是直接採用調換包裝、偽造産地等方式，假冒各種國産名牌米和進口‘泰國米"。

　　對臘肉臘味行業，袁志強也有話説，“使用來源不明豬肉做原材料，用硝酸銨浸泡去味，添加敵敵畏等有毒有害物質防腐”。

　　上述行業“潛規則”是如何形成的？“批發市場的食品經營準入門檻較低，同一行業經營者往往數量眾多。”袁志強以東莞市某大型批發市場為例説，“僅辣椒批發經營戶就有102戶，競爭十分激烈”。

　　“在這種情況下，一些經營者為了謀利，往往不擇手段。”袁志強説，他們通過非法添加非食品物質、濫用食品添加劑、以次充好、摻雜使假等方式，將成本壓到最低，獲得利潤最大化。

　　發生食品安全事故、銷售假劣食品將用“重典”

　　五條“禁令”一旦觸犯就掛牌“示眾”重點監管

　　針對食品安全亂象，東莞該如何作為？昨天會上下發了《東莞市食品市場、商場超市食品安全掛牌督辦管理辦法》的徵求意見稿（下簡稱《徵求意見稿》），該《徵求意見稿》內容顯示，食品市場、商場超市有下列違法經營行為之一的，將列入重點整治單位，實施掛牌督辦

　　一是發生較大以上食品安全責任事故的；

　　二是1年內被媒體曝光銷售假冒偽劣食品查證屬實2次以上或被有關監管部門處罰3次以上的；

　　三是1年內在食品質量監測過程中出現食品被判定為不合格情形4次以上或被判定不合格的食品品種超過抽檢總數30%的；

　　四是市場內經營者進銷貨臺賬登記和索證索票率低於70%，商場超市低於90%的；

　　五是不認真執行食品安全有關法律法規或者開辦單位抗拒食品安全執法的。

　　上述五條“禁令”，觸及者將被確定為重點整治對象，執行掛牌督辦。“被確定為重點整治對象的，將通過新聞媒體或政府官方網向社會公佈，實施為期半年至一年的掛牌督辦。”袁志強對此解讀説，還將通報相關職能部門，從企業登記、榮譽評選、納稅和信貸等方面予以重點監管和限制，督辦期滿，經過有關職能部門檢查符合整改要求的，才予以摘牌。

　　據悉，該徵求意見稿一旦通過併發布後，將還有一段時間作為緩衝期，初步擬定的緩衝期為“頒布之日起，半年後實行”。

　　鄧志廣：公安部門要“重典治亂”

　　“重典治亂！”東莞市副市長鄧志廣會上表示，公安部門要實行“重典治亂”，簡化移送手續，提前介入涉嫌犯罪的食品安全案件，從重從快打擊和處理一批情節嚴重、性質惡劣的食品安全犯罪分子，震懾食品違法行為。

　　據悉，東莞年消費蔬菜達150萬噸，生豬300萬頭，水産品30萬噸。“由於70%以上的農、水産品由外地供應，我們較難在種植養殖、生産加工等環節進行控制。”

　　鄧志廣説，作為食品流通的集散地，食品批發市場成為問題食品進入東莞市的第一道關口，因此要加強在食品批發階段的監管，讓廣大市民吃上放心食品。

　　文/記者韋星