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不要採摘購買野蘑菇

發佈時間:2012年08月09日 07:40 | 進入復興論壇 | 來源:廣州日報 | 手機看視頻


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  中山暫未發現食用毒蘑菇中毒事件

  本報訊(記者幸琦昕)進入夏季以來,餐飲環節毒蘑菇中毒事件時有發生。為避免類似事件再次發生,確保公眾飲食安全,中山市食品藥品監督局昨天轉發了國家食品藥品監督管理局發佈的2012年第2期餐飲服務食品安全預警公告。據中山市疾病預防控制中心透露,中山近幾年並未發現食用毒蘑菇中毒事件,相信與中山的植被甚少毒蘑菇有關。

  誤服百種毒蘑菇會丟命

  據預警公告提示,毒蘑菇(毒蕈)是指食後可引起中毒的蕈類。目前,在我國已鑒定的蕈類中,可食用蕈近300種,有毒蕈類約100多種;其中含有劇毒可致死的近10種。毒蕈的有毒成分十分複雜,一種毒蕈可以含有幾種毒素,而一種毒素又可以存在於多種毒蕈之中。

  毒蘑菇所含毒素為蕈毒素。因其含有毒成分不同,中毒後的症狀在臨床上可分為胃腸型、神經精神型、溶血型、臟器損害型以及光過敏性皮炎型五種類型。

  食品藥品監督局提醒市民,識別蘑菇是否有毒,主要從它的形態、氣味和顏色上來區分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤,柄上有環狀物(腳苞),根上有環狀托,有苦、辣、酸、麻及其他惡味,色彩鮮艷,採後易變色,多數柔軟,漿汁多並渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長在潮濕的地方,能使米飯、大蒜、銀器變黑。無毒的蘑菇一般生長在矮草叢中或松林地下,蓋是扁或圓的,肉厚而嫩,顏色多為黃、白或古銅色,掰開後漿汁清亮如水,不變色,味道清香。

  避免採購食用野生蘑菇

  如何預防毒蘑菇中毒事件,衛生部門提醒餐飲單位,要加強原料檢查,避免採購和食用野生蘑菇。由於蕈毒素不能通過烹調、加工破壞,許多毒素還無法檢測,有毒和無毒蘑菇難以辨別,目前有效的預防措施是避免食用野生蘑菇。

  作為消費者,不要採摘野蘑菇。對市場上出售的野蘑菇,也不能放鬆警惕,尤其是不要購買、製作和食用沒吃過或不認識的野蘑菇。

  目前,對毒蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食,應儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法,迅速排除毒素。同時,在催吐後應儘快到醫院接受治療。

  但是,市民也無須過分擔心,據記者向中山市疾控中心了解,中山近年來均未收到毒蘑菇誤服中毒的病例。據接受記者採訪的工作人員透露,中山沒有出現蘑菇中毒,相信跟中山的植被有關,因為近10年來,均未收到關於在中山發現貌似毒蘑菇生長的報告。

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