東方網記者杜麗華7月27日報道：如今，地溝油已成過街老鼠，人人喊打。可是，地溝油因其隱蔽性難以控制和辯認。為了防止地溝油流向非法渠道，上海市明確規定，到今年12月底，全市所有餐廚廢棄油脂産生單位將全部安裝油水分離裝置。上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華今天在微訪談中表示，全市中型以上餐飲單位已基本安裝油水分離器。

　　“2011年11月，上海市政府規定，餐廚廢棄油脂産生單位必須安裝油水分離器或隔油池。目前上海市該規定實施情況如何？對於分離出的廢油將由哪些部門負責監督管理？”微訪談中，有網友提出這樣一個問題。

　　對此，顧振華回應稱，按照市政府的規定，今年6月底以前，上海市中型以上餐飲單位都必須安裝油水分離器。目前，已基本達到這一要求。油水分離器收集的廢棄油脂，由綠化市容局認可的收油企業收購。

　　油水分離器，即通過重力原理，分離餐廚廢棄油脂中的固體餐廚物、油脂、水。與滬上餐館以往使用的隔油池相比，油水分離器的密閉設計、固液分離裝置等特點，使得它處理餐廚廢棄油脂更符合環保指標，且減少餐廚廢油“外流”的可能性。

　　市食安辦主任閻祖強此前在接受媒體採訪時表示，“地溝油”的核心問題是抓好餐廚廢棄油脂的收運環節。根據食安辦規定，上海市所有餐館須在今年年內安裝油水分離器或隔油池。

　　據統計，上海有餐飲企業4萬多家，可能産生餐飲廢棄油脂的約佔半數。上海在進一步規範收運隊伍，要求統一著裝、統一標識、統一專用的運輸工具，車輛安裝GPS等要求。如果市民再在街頭髮現骯髒的“地溝油”收購車，可向食品監管部門投訴舉報，或直接撥打12331上海食品安全投訴舉報電話。如舉報查實，舉報市民可獲得最低500元的獎勵。