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上“油”漲價，下游難免受牽連。作為食用油用油大戶的餐飲業，今年面臨了多方綜合成本上漲的壓力。接受採訪的廈門餐飲企業紛紛表示，今年油價上漲，簡直給餐飲企業“火上澆油”。
儘管沒有推出小炒、炒菜業務，位於蓮花五村的一家沙縣小吃店還是明顯感受到成本上升的壓力。該小吃店店主告訴記者，“相對其他小吃店我們的用油較少，加上菜肉、雞蛋等的價格波動，導致今年整個綜合成本上漲了至少20%。”
“今年一罐燉罐最低賣4元，再漲一輪，估計明年所有的燉罐都不會低於5元。”小吃店店主表示，今年他們不得已對一些品種進行了調價，漲價幅度在20%左右。
記者採訪多家餐飲企業了解到，今年廈門餐飲業幾乎全線都在漲價，如某知名連鎖餐飲店的一份排骨套餐，之前是38元一份，如今價格已經直逼50元大關，價格漲幅接近40%。
廈門傳統醬油水餐飲店亞尖大排檔的負責人林先生表示，“我們原來一件（四桶）元寶牌大豆油的價格在160元左右，今年最高已漲到了220多元。”此外，各種海鮮食材價格的上漲以及人工、店租的成本上漲，讓企業只能部分轉嫁到菜金上。
“如果有的菜沒有漲價，可能是商家虧本促銷的一種手段。”林先生透露，也有一些不良商家，乾脆用低品質的海鮮食材作為代替，更有甚者直接用地溝油降低成本。這些不良行為會給整個廈門餐飲業帶來負面影響。
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