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本報訊（記者 周愛明）記者昨從江蘇省食藥監局獲悉，《江蘇省餐飲服務食品安全管理員管理辦法》（試行）將從下月6日起施行。根據上述辦法，500平方米以上的大型餐館等7類餐飲企業必須配備專職食品安全管理員。
根據上述辦法要求，餐飲企業必須配備專職或兼職食品安全管理員。食品安全管理員由餐飲服務提供者配備，經培訓考核合格取得相應資質才能上崗，分為專職（一級）、兼職（二級）兩類。
其中，大型以上餐館（含大型餐館）、學校（含托幼機構）食堂、供餐人數500人以上的機關企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房及承擔重大活動接待任務的餐飲服務提供者，應當設置獨立的食品安全管理部門，並至少配備1名專職食品安全管理員。
根據國家藥監局的分類標準，大型餐館是指經營場所使用面積在500─3000平方米，或者就餐座位數在250─1000座的餐館。
記者獲悉，其他餐飲企業也應當根據實際情況，配備相應的專職或兼職食品安全管理員。食品安全管理員經培訓後，不僅應當掌握食品安全法律法規、標準和技術規範，還要了解常見的食品污染因素及其預防控制措施，食品安全事故應急處置要求等。
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