節儉是一種美德，但是愛節約的人可要注意了，有些隔夜的食物吃了會危害健康哦，特別是在夏天，要注意以下這幾種食物：

　　一是雞蛋。雞蛋如果沒有完全熟透，隔夜之後食用，在保存不當的情形下容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果已經熟透，而且以低溫貯存，一般可以保存48個小時。

　　二是茶。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，因此隔夜茶不能喝。

　　三是開水。把自來水燒開3~5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。反復多次煮沸或放置時間過長的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。尤其開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。

　　四是銀耳。銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少並産生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

　　五是葉菜類。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類（通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中），煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

　　六是湯類。湯類最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯後用乾淨的勺子舀出當天要喝的，喝不完的最好用瓦鍋存放在冰箱裏。另外，剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　七是海鮮品。魚等海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能，因此不能隔夜。

　　八是涼拌菜。由於涼拌菜加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，應現制現吃。