東方網記者裘穎瓊6月25日報道：上海市食品安全地方標準審評委員會組織近日召開了上海市食品安全地方標準審評委員會主任會議，對《現制飲料》、《中央廚房衛生規範》、《餐飲服務團體膳食外賣衛生規範》、《火鍋中罌粟鹼等的測定液相-串聯質譜法》等四項地方標準進行審議。東方網記者獲悉，目前這四項食品安全上海地方標準已通過審議，進一步完善後將向社會發佈實施。

　　規定現榨飲料不得摻水
　　
　　《現制飲料》標準對現制飲料的範圍進行了明確，包括以新鮮水果、蔬菜、穀類、豆類等為主要原料，通過壓榨、粉碎等方法現場製作或以濃縮液（汁）、果蔬粉、糖漿、現榨飲料等原料現場調製，供消費者直接飲用的飲料。

　　該標準對制售現制飲料單位的場所條件、原料、食品加工過程等提出明確的要求。比如標準規定，在現制飲料加工過程中不得使用添加劑，現榨飲料一般情形下不得加水，只有當産品及工藝必需方可加水，所用原料必須符合安全衛生要求等。

　　據悉，這一標準的出臺和貫徹實施，對防止現制飲料中濫用食品添加劑、控制交叉污染具有積極地規範作用，有利於改善經營單位衛生狀況，提高現制飲料的食品安全水平。

　　建立“罌粟火鍋”地方檢測方法
　　
　　《中央廚房衛生規範》則提出了中央廚房加工配送安全衛生的過程要求。標準針對中央廚房加工工藝和供應品種的差異較大，兼顧了不同産品類別、不同加工工藝的特點，突出了各類生産工藝的規範操作要求，對餐飲業規模化、集約化、連鎖化發展、提高餐飲行業的食品安全，推進中央廚房這種新型的餐飲模式發揮了規範作用。

　　《餐飲服務團體膳食外賣衛生規範》針對本市餐飲服務單位團體膳食外賣食品風險高、品種多、供應量大、加工及運輸過程條件高等特點，提供了一系列執行標準。

　　《火鍋中罌粟鹼等的測定液相-串聯質譜法》檢驗方法地方標準建立了一種預處理簡便、檢測靈敏、定量準確且快速的方法來測定食品中罌粟類成分殘留物的含量，為食品安全監督管理提供技術支持，也解決了目前火鍋食品中違法使用罌粟殼等違禁成分無標準檢測方法的難題。

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　　根據《食品安全法》及衛生部《食品安全地方標準管理辦法》等法規要求，市食藥監局于2010年組織成立了上海市第一屆食品安全地方標準審評委員會。

　　審評委員會由2個專業分委員會的30名委員和8個政府部門的單位委員組成。市食品安全地方標委會成立後，制定了《上海市食品安全標準審評委員會章程》和《上海市食品安全地方標準管理辦法》。

　　自《食品安全法》實施以來，審評委員會通過網上公開徵集本市食品安全地方標準制修訂立項建議和委員會審議，已立項26個地方標準項目，目前正在加緊組織制訂或修訂，將陸續發佈，從而為加強政府監管、規範業界操作提供技術支撐和工作依據。