蛋白質含量為“0”的食品也許比標注

　　“0.4g/100ml”的更多；QS標誌標“質量安全”反而要留個心眼……昨日，記者在廣州市質檢院舉辦的食品檢測機構開放日上了解到不少“冷知識”。明年預包裝食品必須標注蛋白質脂肪等核心營養素，不過“0標注”的産品並不代表真實含量就為零。

　　文/記者何穎思 通訊員隋紫萱

　　蛋白質含量標0不代表沒有

　　“按照標準要求蛋白質含量低於0.5g/100ml可以標注‘0’，但在消費者看來，就是企業欺騙了消費者。”昨日在廣州市質檢院“食品檢驗機構開放日”上，有企業代表説，他們的産品檢出蛋白質含量是0.4g/100ml，但按照標準是標“0”。

　　強制國家標準《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011）將在明年1月1日正式實施，要求預包裝食品必須標注蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈉的含量值。而按照標準，蛋白質、脂肪、碳水化合物的“0”界限值都為含量不大於0.5g每100g或100ml，也就是説，當含量低於這個水平時，標注為“0”。

　　“標注0.4g要求反而比標注零要求更高了。”廣州市質監局食品處處長李紅兵指出，按照標準要求，不大於0.5g就標注為“0”，但如果標注0.4g，那麼就相當於企業作出承諾每批産品蛋白質含量都要達到0.4g/100ml，否則就判不合格。他指出，這個零值並不是指絕對的沒有，因為測量值只能無限接近真實值，“精度是0.1的機器檢不出，但用精度0.01的機器就可能檢出”。

　　那麼為什麼蛋白質含量低於0.5g/100ml就標注為“0”呢？質檢院專家指出，零值標注和檢出限不是一個概念，“零值可以理解為，這種含量的營養素不産生能量。”

　　QS標誌含義已改為“生産許可”

　　記者昨日還了解到一個情況：QS標誌含義已經由“質量安全”改為“企業食品生産許可”，標誌上的中文文字已經由“質量安全”改為“生産許可”。今年開始，所有食品包裝上的QS標誌都改為新版，即標誌上的文字應該是“生産許可”，而不再是以前的“質量安全”。

　　“如果QS標誌上不是寫‘生産許可’，那麼産品存在問題的可能性很大。”李紅兵説道。

　　國家從2010年開始更改QS標誌含義，按照規定，從2010年6月1日起，新獲得食品生産許可的企業應使用企業食品生産許可證標誌。之前取得食品生産許可的企業在2010年6月1日起18個月內可以繼續使用原已印製的帶有舊版生産許可證標誌包裝物。