據市場調查報告顯示，白酒消費對品質和檔次的要求明顯提高。市場已經進入白酒口感品質等需求更新換代的新時期，一些名酒廠家的産品研發成果，也促使了這一特點的加速形成。

　　在剛剛閉幕的2012年中國食品工業協會白酒國家評委年會上，洋河夢之藍榮獲“中國白酒酒體設計獎”、綿柔蘇酒榮獲“中國白酒國家評委感官質量獎”，進一步明確了“綿柔型白酒”將是白酒口感更新換代的一種潮流和方向。

　　白酒品牌集中度加劇

　　從2000年到2011年，全國白酒企業從3.8萬家縮減到目前的1.8萬家，企業數量在大幅減少，但從産銷量來看，全國白酒的産量卻從2000年的400多萬噸，增長到2011年的900多萬噸，銷售額更是增長數倍，這説明白酒行業的品牌集中度正在加劇。

　　其中，以茅臺、五糧液、洋河為代表的一線名酒的發力，讓白酒市場份額向名酒集中的步伐大大加快。對此，白酒營銷專家宋冠毅指出：“名酒品牌的回歸是必然的過程”。

　　縱觀名酒這些年來的高速成長，宋冠毅認為，可以用“七個一”來概括它們的共性，即有一個好的血統，出身名門；有一個清晰、一目了然的賣點，如洋河的“綿柔型白酒”，保證了企業在市場上的競爭力；有一款或幾款核心産品等。“正是這‘七個一’，讓這些老名酒企業近10年來得以有一個可循環、可持續、更快速的發展”，宋冠毅分析説。

　　此外，以一線名酒洋河為例，中國著名白酒專家沈怡方也分析説：“洋河一直擁有出類拔萃的品牌、技術、質量、人才、歷史，近十年來獲得了快速發展，也是在經歷了計劃經濟向市場經濟的轉型陣痛期之後，企業市場地位的強勢回歸，是廣大消費者對名酒企業優良産品品質的認可”。

　　白酒品質創新：

　　應更有益身心健康

　　在某種意義上，消費者之所以選擇名酒，其實質就是一種品質與健康需求。事實上，現在的白酒已不僅僅是普通的消費品，而是逐漸成為衡量消費者追求健康、舒適、品質的生活方式的標誌。

　　然而，在很長一段時間裏，白酒在品質創新方面跟不上時代變化，即便是一些名酒也莫不如此。就像白酒專家李友俊所説的：“作為行業從業者，我們希望看到一個新的白酒時代到來，這個時代是一個完全以消費者為核心的消費時代”，所以需要“從改善白酒品質入手，提高白酒的有利身心健康的一面，讓消費者重新喜歡白酒，而不是談酒色變”。

　　洋河白酒風靡大江南北後，人們看到了白酒品質創新與升級的另一個方向“綿柔型”。2012年中國食品工業協會白酒國家評委年會上，洋河夢之藍和綿柔蘇酒雙雙奪得大獎，再次肯定了洋河的創新，也為中國白酒的品質升級與換代樹起了一座豐碑。“綿柔型白酒”自其問世之後，迅速贏得一大批白酒專家們的讚嘆，使綿柔與醬香、濃香形成三足鼎立之勢。（李丁）