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品嘗劉洪安炸的油條。
5月25日，劉洪安將剩油倒入環保部門提供的廢油桶裏。
賣早點，成本高是否一定利潤低？11日在北京舉行的第四屆中國食品安全論壇上，因為堅持用新油炸油條、人送外號“良心油條哥”的河北保定個體從業者劉洪安向與會者算了算他的賬本兒。
因為不重復用油，劉洪安每天要倒掉一兩公斤油，20來塊錢，每月損失四五百塊。在價格上，劉洪安明碼標價，別人賣8塊一公斤，他賣10塊一公斤，比其他人貴了不少。但沒有想到的是，雖然成本增加了，價格上漲了，來吃早餐的人卻越來越多，多的時候有三四十個人同時排隊。
“有大爺騎兩三公里自行車，排隊等一個多小時買油條；有大媽帶著孫子每天都來買；有外國朋友吃完了還買兩袋打包帶走。”劉洪安説，早上10點不到，油條就全都賣光了，盈利也比原來多了四分之一。
“現在，為了照顧顧客，我都已經貼上‘限購令’了，限量供應每人每次兩斤。”他説。
劉洪安自2010年開始經營早餐生意。剛開始炸油條的時候，他也曾經重復用油，雖然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。直至一次看電視裏專家談到反復用油的害處和怎樣健康安全用油，他才意識到安全用油的重要性。此後，劉洪安堅持每天炸油條用新油，並在招牌上標明“關注健康，做良心早點”“安全用油，杜絕復炸”。
“錢重要，健康更重要。將心比心，推己及人，不能做對不起別人的事。”劉洪安説，只要你講良心，講誠信，顧客就能看得到，付出就能有回報。
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