“民以食為天，食品安為先”，山東省青州市工商局緊緊圍繞“消費與安全”主題，將食品安全監管作為“天字號”工程來抓，積極創新監管機制措施，全方位提升監管能力水平，用實際行動保障食品安全，確保讓老百姓“吃得安全、吃得放心”。

　　青州市現有食品經營戶2975戶，點多、面廣、量大，單憑業戶自覺，很難實現行業自律。為此，該局組織青州副食品批發市場的300余戶食品經營者成立了食品行業自律商會，把經營者擰成一股繩，互相監督、共同規範。定期對食品從業人員進行業務指導、教育培訓，組織會員參與食品規範經營示範店評選活動，充分發揮示範戶的&&作用，在市場上營造出規範經營、公平競爭的良好氛圍。信譽好了，生意也更旺了，年 底該市場年銷售額比往年增長了17%。

　　在確保行業自律的基礎上，該局積極執行食品安全“倒逼機制”，對於在零售過程中按照規定程序確認的違法食品，採取“二次上架”的倒逼工作法。近日，該局12315指揮中心接到消費者舉報，反映城區某超市銷售過期果汁。執法人員立即要求轄區所有該品牌果汁經營戶下架檢查，並到供貨商倉庫進行清查，確保沒有問題以後再實行“二次上架”， 有效避免了過期果汁繼續流入市場。以零售商倒逼批發商，批發商倒逼生産廠家，使流通環節食品進銷貨條線清楚，證據鏈條完整，工商監管痕跡展現充分。

　　為全面確保監管行為的痕跡化，該局統一製作了《食品業戶監管巡查記錄表》，制定了相關細則，讓小小的一張表在監管巡查中發揮出重要作用。監管人員在填寫《巡查記錄表》時都明確記錄食品保質期、包裝標識圖片、是否變質、QS標誌是否偽造等內容，執法人員依據《巡查記錄表》按圖索驥，能很快找到購進貨物包裝標識的圖樣，有效提升了巡查質量和執法效能。

　　該局結合“一票通”制度,強化對食品批發環節的監控，促進了零售規範，截至目前，青州市2975戶食品經營者已全部實行了一票通制度，26戶食品批發經營戶已全部做到了證照齊全、規範,進銷貨檔案信息全面、清晰,食品安全可追溯機制落實到位,食品市場經營秩序實現根本好轉,食品消費安全投訴率比去年同期下降54%,查處食品經營違法案件較同期也下降67%。（劉志棟 李宗發 沈彥艷）