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此外，膨大劑的使用會使果蔬的細胞非正常撐大，形狀也會變得比較奇特，其中所含的一些成分如氨基酸(氨基酸食品)、糖等不夠，導致口感較差，營養也會降低，此類常見的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。
綠色食品未使用化學激素現在市場上含有化學激素的食品種類繁多，而且光憑肉眼是難以辨別的。對此，消費者在購買時要選擇通過綠色認證的食品，因為在綠色食品、有機食品中是不允許使用任何化學激素的，消費者可以放心食用。
不要買不到成熟期的水果此外，專家還提醒消費者，不要買不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，顏色又好看，很可能就是使用過催熟劑，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養價值低。
自然成熟與催熟的區別儘管經過催熟的果實呈現出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。比如自然成熟的西瓜，由於光照充足，所以瓜皮花色深亮、條紋清晰、瓜蒂老結；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩、條紋淺淡、瓜蒂發青。
聞氣味辨別其次，可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發酵的氣味。
催熟水果分量比較重催熟的水果還有個明顯的特徵，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易識別。
據了解，現在有越來越多的蔬菜和水果提早上市，這些蔬果大都是在接近成熟期時提前採摘的，上市銷售前再用大量的膨大劑、增紅劑和催熟劑等化學激素，在將其催熟的同時又令其外觀變得更好看，像長著長尖的西紅柿、個頭較大切開後卻有空腔的草莓或西瓜，還有一些看起來已經熟透、吃起來卻沒有什麼味道的香蕉或菠蘿等，都是由於添加了化學激素的緣故。中國中央電視臺 中國網絡電視臺 版權所有
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