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另外，在該文中還提到了饅頭改良劑，事實上，現在它是很多饅頭房和面點製作企業廣泛使用的一種原料，能起到“更蓬鬆、更柔軟、品相更好”等作用。
使用這種原料合法嗎？在採訪中我們了解到，饅頭改良劑的使用時完全合法的。其成分都是國家法律法規所允許使用的。
“饅頭改良劑能大大改善麵糰的品質，而不會對麵粉營養形成破壞，對消費者而言，饅頭口感更好、營養價值更高；對饅頭製作者來説，做出的饅頭個頭更大、賣相好，更容易招攬生意。”上海知名面點連鎖巴比饅頭技術總監説道。
“饅頭改良劑雖然屬於食品添加劑，但也不存在濫用的問題，因為超量用只會使製作者的成本升高；在國家規定的範圍內使用，這是安全使用的範圍。”國內知名面點專家位鳳魯説。（地方供稿）
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