東方網5月4日消息：據《勞動報》報道，針對近日市民熱議的“肉寶王事件”，市食安辦相關負責人昨天在“民生訪談”中明確表示，雖然法律許可使用這些添加劑，但添加劑不能用於掩蓋食品缺陷，對濫用問題應加強過程監管。另外，本市正在研究相關政策，將對積極上交地溝油的企業給予獎勵扶持。

　　紅燒肉用添加劑必須明示

　　市食安辦有關人士表示，現在出現的問題主要是濫用食品添加劑。食品添加劑的生産、使用、銷售，國家都有詳細規定，目前市場上銷售的添加劑基本都通過檢查，有許可證和ISO認證。市食安辦副主任顧振華指出，“肉寶王”不是不能用，但使用範圍、劑量應明確限定，絕對不允許把添加劑用於偽造食品或掩蓋食品缺陷。

　　市食安辦表示，紅燒肉中如使用了添加劑，必須告知消費者，在菜譜或店堂裏明示告知。如果不符合要求，那就是違法，應承擔法律責任。有些食品加入添加劑後發生了一些變化，很難檢測原物，市食安辦對此表示，今後要加大對使用過程的監管。

　　地溝油積極上交有獎勵

　　市食安辦表示，去年10月起，本市開展了最嚴厲的地溝油整頓管理，目前已形成了對包括生産、運輸、加工的全環節監管。據介紹，今年起上海對餐廚廢棄油處置已經取消了收費，接下來，還將對積極上交地溝油的企業實施獎勵，目前正在研究相關政策，今後交油越多的企業獎勵越多。

　　隨著夏天臨近，熟食製品安全問題越來越受到關注。市食安辦表示，由於熟食銷售鏈時間較長，管理上很難做到限時限制。在“十二五”期間，本市將對過保質期和將過保質期的食品分別出臺監管規定，對保質期內的“將過期”産品將設立專櫃，並明確告知消費者。

　　已有線索獲5萬元獎勵

　　今年起，上海在全國率先開通食品安全統一舉報電話12331，並積極推行食品安全違法行為有獎舉報制度，一季度共受理約8000件投訴舉報電話。目前，已有一個舉報線索獲得了5萬元獎勵。

　　目前，本市食品安全仍面臨不少挑戰。市食安辦表示，“十一五”時期，本市農業組織化水平為62.5％，市郊70％左右蔬菜生産面積仍處於小規模生産，食品生産規模以上企業佔全市規模以上企業工業總産值的2.9％，規模以上企業數佔全市規模以上企業數的14.7％，企業門檻低、分佈散、規模小，企業抵禦風險能力低，監管難度和不確定性明顯增加。此外，企業誠信體系不完備，從業人員素質參差不齊，少數從業人員道德缺失、不講誠信，成了食品安全事件多發的重要原因。食品安全規定、標準建設不夠健全，部分食品安全規定、標準缺失、滯後，食品安全標準整合及制訂、修訂任務十分艱巨，統一的食品安全標準體系尚未完全形成，無法滿足監管需要。