齊魯網4月18日訊 （記者 周迎春）今天，“麥當勞金牌之旅——100%純牛肉”在北京啟動，來自餐飲行業協會的專家以及各大媒體受邀參觀了麥當勞100%純牛肉的加工和烹飪全過程。作為奧運會全球合作夥伴和官方合作餐廳，麥當勞以其金牌品質的食品和服務贏得了奧運會長達36年的認可與好評。

　　麥當勞（中國）有限公司副總裁欒江紅女士全面介紹了麥當勞的金牌標準以及麥當勞牛肉安全控制的8項流程，她強調：“為了保證消費者享用到原汁原味的美食，麥當勞所選用的牛肉原料均為100%純牛肉，除了在烹飪時佐以少量的鹽和胡椒，沒有任何添加。從原料加工、儲存運輸到整個烹飪過程層層把關，用金牌標準為我們的顧客打造麥當勞的金牌美食。”

　　正是在選料、加工、儲存和運輸各個環節的牢牢把控，才確保了麥當勞為消費者提供100%高品質的食材。麥當勞長期合作夥伴之——北京福喜食品公司的加工車間內一塵不染，整齊有致的流水線上，優選牛肉被攪碎成牛肉餡，牛肉餡經過機器壓製成餅，再迅速通過先進的冷凍設備急凍至零下18度。據工作人員介紹，這樣可最大程度地鎖住牛肉自身的營養物質。在儲存運輸過程中對牛肉原料同樣實施嚴格的冷鏈管理，最大限度減少牛肉營養物質的流失。

　　麥當勞恪守從農場到餐桌的金牌品質承諾，嚴格規範的營運標準進一步確保了消費者在第一時間享用到美味高品質的金牌美食。麥當勞對於所有食材在餐廳的儲存和使用都有嚴格的標準和規定。牛肉原料在運抵餐廳後，牛肉餅送入特製的雙面煎爐，在烹飪過程中佐以少量鹽和胡椒，烹飪時間嚴格控制在37秒以上。不僅保證食品安全，火候還恰到好處，鎖住牛肉原汁原味。

　　中國烹飪協會副秘書長邊疆先生在參觀時指出：“在全國眾多餐飲行業中，麥當勞始終走在最前列。在本次參觀活動中，我看到麥當勞不僅對食品品質有極高標準的要求，對其營運也有相當嚴格的規範。另外，麥當勞對於食材的處理也是非常科學的，其加工工藝和製作流程符合食材本身的特性，在保證品質和口感的同時，還強調了營養的不流失，這一點非常難得。”