中新網西安4月5日電 (記者 張中江)去年被列入陜西省非遺名單的“茯磚茶製作技藝”，距今已超過六百年曆史。這項古老的技藝曾瀕臨滅絕，近年來才重新煥發生機。據專家介紹，這項技藝目前正在準備申報國家級非物質文化遺産。

　　提起名茶，多數人首先會想到西湖龍井等南方地區的品種，一般很難聯想到北方地區。北方有茶麼？答案自然是肯定的。參加第六屆網絡媒體陜西行的成員們，日前在咸陽親眼見到了歷史悠久的茯磚茶生産工藝。

　　據介紹，公元1368年前後，陜西咸陽人發明了一种經過特殊工藝加工而成的茶葉品種，也就是茯茶。之所以這樣命名，是因為其效用類似土茯苓。茯茶是中國最早出現的緊壓茶，也是加工工藝最複雜、最古老、流傳最久遠的大宗茶産品。史料記載，陜西是茯磚茶的發明地和本宗源頭。陜西的商人們，曾藉此鼎力華夏第一商幫。

　　在保健功能上，茯茶具有顯著降血脂和一定的降糖、降尿酸等作用。飲用後，可幫助調節腸胃、幫助消化和解決便秘等。

　　據了解，歷史上，茯磚茶的生産曾告別其發源地，這項技藝在當地差點滅絕。直到最近幾年，茯茶在陜西的生産加工業，才慢慢恢復起來。

　　提到茯磚茶曾瀕臨滅絕的原因，涇渭茯茶──“茯磚茶製作技藝”的傳承人周興長表示，主要是因為當時國家實行計劃經濟，對茶葉産地和銷區進行重新調整。那時陜西製作茯茶的原料來自南方，於是關中地區的工廠沒能脫離被關閉的命運。

　　這一關，幾乎就埋葬了600年曆史的傳統技藝。直到2006年，投資達1.2億元的陜西“涇渭茯茶”項目才正式啟動。

　　恢復被中斷的傳統技藝，絕非易事。周興長介紹説，這需要挖掘傳統藝人。2009年，他們在咸陽找到7位老人，請他們回憶制茶的工藝。其中年紀最大的，已經95歲高齡。

　　在眾人的努力下，2008年10月，涇渭茯茶傳統製作技藝恢復成功，塵封已久的茶産品重現關中。2011年6月，涇渭茯茶──“茯磚茶製作技藝”被列入“陜西省非物質文化遺産名錄”。周興長透露，目前他們正在準備將這項技藝申報國家級非物質文化遺産。

　　參加“陜西行”的記者編輯們也在涇渭茯茶公司的一座古樸小院中，見到了傳統手工製作茯磚茶的全過程。記者看到，不大的二層小樓內，五、六名工人正利用手中的木質工具，或篩、或切、或炒地製作著茯茶。

　　周興長介紹説，運用這種傳統的生産工藝，産量很低，一天製作不了多少塊。但是有一些茶客，就是喜歡傳統的産品。

　　記者也真切地感受到，與傳統工藝生産相比，機械化生産無論從規模和産能來説，都遠超前者。在更加寬敞的現代化生産車間中，忙碌而有序的工人們，可以成批量生産茯茶。

　　談到傳統和機械化生産的茯茶有何不同，周興長表示，兩者各有特色，品質和口感上有些差別。運用現代化手段的好處是清潔衛生，可以提高産能。