　　本報杭州3月20日訊

　　記者劉慧

　　今天，坐落在江洋畈生態公園的杭幫菜博物館開館。與一般博物館不同的是，杭幫菜博物館不僅能看、能玩，還能吃。想吃什麼杭幫菜，出了博物館就是配套的餐館，這裡能吃到正宗的杭幫菜，大家還可以邊吃、邊學習怎麼做。

　　杭幫菜歷史悠久，菜品豐富，如東坡肉、宋嫂魚羹等不少菜式都與杭州當地的歷史文化緊密結合。歷史上京杭大運河的開鑿，使杭州地域與外界文化、餐飲的交流日漸頻繁，在隋唐時期杭幫菜形成了南北交流的第一次高峰。南宋定都杭州，是杭幫菜發展的又一高峰期。南料北烹以及南宋人對品質生活的追求，使杭幫菜獨樹一幟。明清以來，歷史文化名人更是讓杭幫菜廣泛傳播。改革開放後，一大批杭幫菜新老企業進軍上海北京開出分號，使杭幫菜熱遍全國，走向世界。這些重要的歷史節點，都在博物館得到多角度的全面展陳。

　　由中國建築設計研究院副院長、總建築師崔愷設計的杭幫菜博物館共兩層，一層主要講述民國以前的杭州飲食風貌，二層説的是民國以及現代的杭幫菜。裏面的布展，按照歷史脈絡中的名人飲食一路串聯。從良渚文化時期的豆鼎烹飪，到秦始皇時代的簞食壺漿，到東晉，杭州飲食就發展到另一個階段了，除了吃，還講究環境和情調。

　　杭幫菜博物館展示最多的自然是各種美食了。烤乳豬、炸春卷、煎餃、魚圓羹，還有定勝糕、蔥包檜兒等街頭小吃，不過，這裡所有的菜肴都是模型製作出來的，做工相當精細，甚至比真菜的色澤更誘人。除了這些，還有盤碗筷子等古代飲食器具。

　　博物館中，一面24節氣點心架特別引人注目。點心架上方的天花板是一面巨大的LED屏，不停變幻著24種節氣。如果你按下“重陽糕”，頭頂LED屏幕就顯示“霜降”節氣，一旁的顯示屏便詳細展示了重陽糕的來歷、做法，以及重陽糕與重陽節的故事等。

　　杭幫菜博物館館長戴寧説，像這種可看可吃可學可遊的多功能博物館，是今後博物館的趨勢。杭幫菜博物館，也為今後我國博物館的發展方向做了一種嘗試。