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臺麵包業者結合本地口味 烘焙市場上看900億

發佈時間:2012年03月18日 20:35 | 進入復興論壇 | 來源:中新網 | 手機看視頻


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  中新網3月16日電 據台灣TVBS報道,隨著台灣麵包師傅在國際比賽發光,連帶也帶動了島內的烘焙市場,連鎖烘焙店越開越多,口味也創新,食材結合本地“台灣味”,像是法國麵包揉入宜蘭金桔,靠口味拉近消費者距離,儘管單價相對來説比較高,但市場接受度高,麵包不再和吃飽畫上等號,而是讓消費者吃得更精緻,業者預估,光是台灣一整年,烘焙業市場上看900億(新台幣,下同)。

  人氣冠軍麵包大方試吃,抓緊出爐時間,快手秒殺,下午茶時間,烘焙坊人潮沒停過,不同於傳統走的“明亮路線”,挑高店面,加上半開放式廚房,就連産品也多元,平均每天要供應80幾個麵包品項。

  和一般傳統麵包店相比,菠蘿麵包價位相同,換成鹹口味的蔥麵包,烘焙坊還比傳統麵包店省了幾個銅板,平價以外,更有高單價人氣酒釀桂圓麵包。總經理黃銘誠説:“不是把麵包買回去吃飽而已,希望消費者除了來買麵包,買一個好吃的麵包回去,還可以有一種逛麵包店的感覺。”

  抓住市場定位,連鎖法式烘焙坊,去年一整年營業額1.5億萬,尤其吳寶春在國際比賽發光後,連帶島內烘焙業,相關業者估計每年有10%到15%的成長空間。業者説:“法國麵包裏面加了宜蘭的金桔。”

  萬丹紅豆、埔裏玫瑰還有宜蘭金桔,食材本地化,就是吳寶春帶起的風潮,直接反應在銷售上,烘焙坊13年內,從基隆展店跨足北市,目前一共有6家分店,連鎖店越開越多,更因為麵包已不再只是填飽肚子的代名詞,麵包店轉型更加吸金。

  (來源:中國新聞網)

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