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西蘭花與菜花大比拼

發佈時間:2012年03月16日 13:04 | 進入復興論壇 | 來源:人民網 | 手機看視頻


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  西蘭花和菜花有區別嗎?兩種菜哪種抗癌效果更好?這是一位腫瘤患者家屬的提問。在我會診時,陪同的家屬總會問及正常人吃什麼才能抗癌。抗癌食品千百種,在此,我就對來診者的問題先説説抗癌蔬菜(蔬菜食品)之菜花和西蘭花。我用現在比較流行的詞語PK來對兩種蔬菜進行比較。

  因為我是搞中醫的,對於食物的營養和食療我採納了我院食療師的意見,在此呈現給博友們。花椰菜俗稱菜花,有白、綠兩種,是由甘藍演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜,白色的這裡通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。

  食療師意見:兩種菜花的營養都很豐富,富含蛋白質(蛋白質食品)、碳水化合物、纖維素(纖維素食品)、礦物質、胡蘿蔔素和維生素(維生素食品)A等。但西蘭花在某些營養成分上又高於菜花,最為突出的是胡蘿蔔素和維生素A。每百克西蘭花中所含的胡蘿蔔素及維生素A,均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花,蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於菜花。

  另外,值得單獨一提的是:西蘭花的維生素c含量是每百克51毫克,而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認為的西蘭花的維生素C的含量最高的説法是不成立的,但相對於其他的蔬菜,二者維生素C的含量還是居於蔬菜前列的。

  從中醫角度而言,菜花性平,味甘,可強腎壯骨、健脾養胃,適用於久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明,菜花是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症(癌症食品)的幾率。

  類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。西蘭花中此物質含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

  就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用於食療食譜中,西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜肴。目前,西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜,已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中,必須增加十字花科的菜譜。膳食金字塔,是我們每日膳食的一面鏡子但從營養學的角度來説,食物是不能區分好壞的。

  單一的食物,即使營養成分再齊全,也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食,合理搭配,種類齊全,才能攝取較全面地營養,才能收穫一個健康(健康食品)的身體。所以,關於菜花與西藍花都不必考究太多,更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。

  食療師提供的西蘭花與菜花營養成分對照表西蘭花菜花熱量33千卡熱量24千卡蛋白質4.1克蛋白質2.1克脂肪0.6克脂肪0.2克碳水化合物4.3克碳水化合物4.6克膳食纖維1.6克膳食纖維1.2克維生素A1202微克維生素A5微克胡蘿蔔素7210微克胡蘿蔔素30微克硫胺素0.09毫克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克核黃素0.08毫克煙酸0.9毫克煙酸0.6毫克

  維生素C51毫克維生素C61毫克維生素E0.91毫克維生素E0.43毫克鈣(鈣食品)67毫克鈣23毫克磷72毫克磷47毫克鉀17毫克鉀200毫克鈉18.8毫克鈉31.6毫克鎂17毫克鎂18毫克鐵(鐵食品)1毫克鐵1.1毫克鋅0.78毫克鋅0.38毫克硒0.7微克硒0.73毫克銅0.03毫克銅0.05毫克錳0.24毫克錳0.17毫克

熱詞:

  • 西蘭花
  • 維生素c
  • 食療
  • 胡蘿蔔素
  • 維生素A
  • 碳水化合物
  • 脾胃虛弱
  • 類黃酮
  • 百克
  • 科學家