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現在很多人覺得生吃蔬菜是最健康的方法，但古方中醫專家説不是所有的蔬菜都能生吃的，那麼哪些蔬菜不能生吃呢？
不能生吃的蔬菜盤點(資料圖)
要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生産的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營養素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調的破壞，生吃有利於營養成分的保存。生吃的方法包括飲用自製的新鮮蔬菜汁，或將新鮮蔬菜涼拌，可適當加點醋，少放點鹽。
然而，並非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水裏焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
馬齒莧等野菜需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
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