　　《廣州市食品超市經營管理規範》4月1日起施行

　　本報訊（記者劉冉冉通訊員葉華新）昨日，記者從市工商局獲悉，針對近年來檢查食品超市經營管理中發現的問題，市工商局日前頒發了《廣州市食品超市經營管理規範》（以下稱規範），並於4月1日起施行，有效期3年。該規範對市民關心的即食熟食、臨過期食品出售以及從業人員健康等系列涉及食品安全經營事項進行了明確規定。

　　發熱腹瀉者應立即脫崗

　　規範對從業人員的管理進行了明確規定。食品超市從業人員有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長癤子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口或者感染、咽部炎症等有礙食品衛生病症的，應當立即脫離工作崗位。

　　對從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位；食品超市從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作；新參加或者臨時參加工作的人員，在取得健康證明後方可上崗。

　　陳列出售臨近保質期食品

　　規範明確要求建立健全和實施包括食品安全崗位責任、定期檢查、督促整改、獎懲、管理記錄等系列制度。同時，建立食品進貨查驗記錄製度。

　　規範鼓勵食品超市建立臨近保質期食品的消費提示制度，將臨近保質期食品在銷售場所集中陳列出售，或作出醒目提示。

　　即食熟食銷售區域保持清潔

　　規範對食品超市經營即食熟食等相關管理進行了明確規定。食品超市應當劃定獨立銷售區域經營即食熟食，與其他食品保持一定距離，銷售區域保持清潔。經營散裝即食熟食，應當有防塵材料遮蓋，設置隔離設施和禁止消費者觸摸的標誌。

　　發生食品事故2小時內報告

　　規範要求食品超市應當建立並執行食品退市制度，凡發現經營的食品不符合食品安全標準，立即停止經營，並將有關情況報告所在地食品安全主管部門。

　　食品超市應當制定食品安全事故處置方案，發生食品安全事故時，對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即採取封存等控制措施，並自事故發生之時起2小時內向所在地縣級人民政府行政主管部門報告。

　　視頻監控記錄保存30天

　　食品超市應建立食品安全視頻監控制度，在超市出入口、重要通道、散裝食品銷售區域及問題食品銷毀專用場地設置彩色視頻監控攝像頭。監控攝像頭應當能辨識顧客觸動食品的行為特徵及體貌特徵，視頻圖像記錄保存時間應當不少於30天。