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秦少油
這兩年，關注飲食健康的人越來越多。以清淡為普通人所熟知的粵餐廳，又開始在長沙悄悄復蘇。所謂粵餐廳，主要指以廣粵風味菜肴和海鮮等為主營美味的餐廳。
盤點長沙粵餐廳，分為海鮮酒樓、普通粵式風味菜館和粵式風味小吃店三大類。普通人眼中，以粵菜為主營的餐廳，印象不是海鮮就是昂貴了。這自然不算錯，比如富臨美食、徐記海鮮、天河大酒樓等等。但須知，好的粵餐廳絕少不了幾盅絕妙的湯。比如，新長福有原盅活海參。優秀的菜肴呢？徐記海鮮有沖浪海參。特色菜肴呢？天河大酒樓有土雞花膠煨鮑魚。
至於海鮮酒樓，在21世紀初的長沙曾經紅火過一陣。彼時，鴻基酒樓、金悅酒樓、六福鮑翅等等都曾名噪一時。現如今，吃魚翅鮑魚對長沙普通人的吸引力似乎小了不少。倒是，一些粵粥店，如謝記粥鋪等，受食客青睞。而粵式茶餐廳和一般粵菜館，從2011年開始也顯示出復蘇的跡象。龍庭會中餐館、楚茨港式茶餐廳等等，都在2011年開業並取得良好業績。
再有，就是廣式風味小吃店。腸粉、廣式燒臘飯既廉價又實惠，還講究營養搭配，因此，這些風味快餐店走勢良好。從望麓園小區起家的胡記腸粉店，已經在淘淘街等地開了3家分店了。最近，友阿奧特萊斯裏，知名餐飲店又一村也開出了以腸粉、廣式燒臘飯等廣東風味為主打的快餐門店。
與湘菜相比（儘管經典湘菜並非重油重辣），粵菜天然與清淡、原味相連的優勢，也許會進一步凸顯。長沙粵餐廳，今年也許會迎來一個加速復興的時期。
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