談“添”色變 路邊攤顧客稀少 單位食堂開始打擠

餐飲行業的食品安全問題越來越受到市民關注。（資料圖片）

　　因擔心食品添加劑引發的食品安全問題，不少上班族目前更傾向於選擇在單位食堂用餐，一些原本沒有食堂的單位甚至請來廚師給員工做工作餐。昨天中午吃飯時分，記者調查發現，一些生意原本爆滿的路邊大排檔、燒菜、炒飯店內，顧客明顯少了。

　　路邊餐館：生意變差了

　　昨日中午11點40分左右，記者來到渝北金島花園附近的美食街，這裡有大排檔、燒菜、小面、燒烤、豆花飯等，是周圍一些辦公樓人員中午經常光顧的地方。

　　原本擔心中午時分人多，不好找吃飯的地方，不過，到了後發現，記者的擔心是多餘的，因為，每家餐館內都門可羅雀，幾乎沒有幾個人在裏邊吃飯，老闆站在街邊攬客的聲音老遠都聽得見。

　　“確實比以前吃飯的人少了很多，可能是天氣熱了，人們都不願意出來吃飯了。”一位大排檔老闆站在路邊攬客，無奈的這樣猜測。

　　單位食堂：開始打擠了

　　大排檔老闆的猜測，在企業食堂就立即得到答案。在金島花園附近的都市麗人醫院食堂，到了中午時分就熱鬧擁擠了。

　　“我們現在都不敢在外邊吃飯了，儘量吃食堂。”都市麗人醫院的一名不願透露姓名的女員工告訴記者，醫院食堂就在醫院後門口附近不到50米的地方，以前覺得飯菜不好吃，經常和幾個同事約起到對面的街上吃點小面或者米線、豆花飯之類的，現在都吃食堂了，反正出了問題，也“跑得了和尚跑不了廟”。

　　記者昨天中午1點看到，仍然有人在醫院食堂吃飯，工作人員悄悄告訴記者，以前1點鐘左右就沒人來了，現在中午1點後仍然有人來吃飯，有個別人還不是醫院職工。

　　同樣，在江北、解放碑等區域，記者也了解到，各大單位的企業食堂吃飯的人也猛增了。

　　據了解，一些企業原本沒有食堂，但是，為了讓員工放心就餐，他們也自己開食堂，解決員工的中午飯。

　　“我們單位只有9個人，出去吃飯確實也不方便，現在好了，請來了專門的廚子做飯。”在江北南方上格林一家建築設計公司，工作人員告訴記者，比在外邊吃便宜也衛生些。

　　工作人員説，廚子有專門的廚師資格證，做出來的飯菜總體還算可口，四菜一湯，大概10元左右的標準，師傅心情好的時候，做出來的菜數量還要多一點，基本也是成本價，只要不過分就可以接受。

　　業內：不必談“添”色變

　　食品添加劑讓不少市民談“添”色變，不僅單位食堂擁擠了，有的市民還甚至建議在外邊餐館就餐，只吃開水煮白菜。對於這些因為食品安全而出現的新的消費現象，市飲食行業協會認為，有的消費者觀點可能偏激了一些。

　　“如果按照正常的食品添加劑範圍，食鹽和味精都算是食品添加劑。”市飲食行業協會會長劉英介紹，食品添加劑在國家規定的正常範圍內是允許使用的，大部分知名品牌餐飲店還是信得過的，市民不必談“添”色變。

　　餐飲店：歡迎市民看廚房

　　“如果不放心端上桌的每一道菜，你都可以親自到廚房觀看食品製作流程，親眼見證自己所吃的每一道菜是怎麼做出來的。”針對消費市場出現的新現象，日前，我市阿興記、加州、清華等部分知名餐飲企業紛紛開放廚房，讓市民參觀。

　　加州酒樓董事長封鴻鷦説：“我們的每一道菜都可以溯源，可以找到出廠企業或者蔬菜基地，廚房內每一道菜的製作流程，都可以看。”

　　清華大飯店董事長曾清華向記者表示，清華大飯店原本一個月兩次的廚房開放日，但為了讓消費者可放心就餐，現在開始，市民可以隨時到廚房體驗。

　　阿興記總經理謝宇説，阿興記每個店每年用於農藥殘留的檢驗費用就上萬元，也表示隨時可以接待市民到廚房觀看菜品來源及製作流程，有專人接待。記者 徐菊