一邊是還算新鮮可口的大量剩菜在被當成垃圾處理掉，一邊是窮人家的孩子不能保障充足的營養。李紅一事引發大家強烈反響的，也正是在此事件中兩個畫面的衝突。而她被辭退，則是這一衝突的極端顯示。但歸根結底，此事産生的源頭，還在於酒店裏那些剩餘出來的菜肴。

　　那麼，酒店裏對這一事件又是何種意見？關於剩餘的菜肴，他們的規範化處理方式是怎樣的？

　　記者昨日走訪了南京多家大小規格不同的酒店，發現了一個規律越是正規的酒店，對剩餘菜肴的管理就越為嚴格規範，但凡有連鎖店的餐館或大酒店，大多有明確規定，所有客人剩下的飯菜，一律不允許再次銷售，同時，也不允許服務員私自帶回家。也就是説，在多數相對正式高級的酒店裏，客人吃剩下的東西，就會被視同垃圾來處理了。

　　而一般小的餐飲店，不大講究的，老闆與服務員多是親戚朋友之類關係的，就大家一道消化掉那些剩飯菜。有時遇到特殊情況，準備了很多菜肴，卻沒能在新鮮保質期及時售出的，老闆會在這些食物尚能食用的最後期限裏，將它們分發給員工帶回家去。

　　但記者在採訪多家酒店經營者與服務員時，他們異口同聲所表達的同一個意見，卻還是希望客人在點菜時，能夠量入為出。

　　禦道街一家自助餐廳的經營者告訴記者，他們在店堂內有多處提示，請客人在選擇食物時，本著勤儉節約的原則，適量取食，不要造成浪費。“可還是會有些客人，一眼看到好吃的，非常激動，就拿走好多到自己桌上。最後我們服務人員收拾時，就剩在那裏。讓我們也為難。”

　　大光路上一家川菜酒店的服務員則告訴金陵晚報記者，她們店裏的規定，也是不允許工作人員把客人吃剩的飯菜帶回家去的。“每次收拾到那些吃的比較乾淨的餐桌時，我們就很高興。説實話，大家吃菜多數還是喜歡吃現做的新鮮菜。客人不剩下來，我們又沒損失，真要是剩了一桌子菜，我們不能帶走，又要端去倒，其實挺難受的。我們有時就會去廚房取笑大廚，今天的菜又沒做好吧？”